乳酪蛋糕的做法大全

乳酪蛋糕口感細膩美味，相信吃過的都會喜歡上它，烤制過程用了低温烘烤的方法，感覺很棒，沒有塌陷，方子的.量是做一個6寸圓模的，喜歡的也可以試試。下面是小編整理的乳酪蛋糕的做法大全，希望對你有所幫助！

食材主料

奶油奶100g

酪酸奶75g

淡奶油55g

輔料

雞蛋2個

白糖50g

蛋糕粉33g

檸檬汁適量

步驟

1.準備所有食材

2.先把奶油奶酪，酸奶和淡奶油加入料理機裏攪拌細膩後倒入大一點的碗中

3.加入蛋黃攪拌均勻細滑

4.過篩蛋糕粉拌至無顆粒後進入冰箱冷藏

5.蛋白里加入幾滴檸檬汁分三次加入白糖打發至濕性發泡(烤箱上下火120度預熱)

6.取3分之一蛋白加入奶酪糊裏翻拌均勻

7.再回倒蛋白裏翻拌均勻

8.取一個深一點的烤盤加入3分之一80度温水，模具底部包入一層錫紙，外圈用2層錫紙包好

9.把蛋糊倒入模具裏輕震幾下

10.放入烤盤裏

11.進入烤箱，時間100分鐘

12.時間到後再等30分鐘後取出待涼後放入冰箱冷藏2小時後再食用味道更佳

小貼士

1.烤箱的温度和時間依照自家的烤箱味道，烤制到最後看見有點微裂把上火再調低10度和加蓋錫紙

2.我用的酸奶是莫斯利安，比起其它酸奶比較厚實濃稠一些。