乳酪戚風蛋糕做法
想吃輕乳酪蛋糕,但又不想使用水浴法,利用戚風蛋糕方式,又保有乳酪蛋糕風味,很適合跟我一樣想偷懶的朋友,讓我們一起來看看吧,下面是小編幫大家整理的乳酪戚風蛋糕做法,希望大家喜歡。
食材
食譜熱量:357.6(大卡)
主料
雞蛋3個
鮮奶30克
方法/步驟
1、奶油乳酪、鮮奶隔水加熱,至奶油乳酪融化備用。低筋麪粉過篩備用。
2、蛋黃、沙拉油攪拌均勻;再將奶油乳酪奶糊加入拌勻。
3、由於奶油乳酪會有些許結塊,所以過濾蛋奶糊,讓口感比較細緻。(不過濾也可以)
4、把過篩完的低筋麪粉,一次性的全倒入蛋奶糊中,拌攪至無粉粒感即可。
5、烤箱預熱170度,再把砂糖、玉米粉混勻。
6、將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入糖粉混合物(分三次加入),加入最後一份糖粉時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現乾性發泡。
7、將1/2的'蛋白霜加入乳酪蛋黃糊之中用刮刀拌勻,然後再將拌勻的麪糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。(攪拌時請用切拌方式,避免蛋白霜消泡。)
8、將攪拌均勻的麪糊倒入烤模中,進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈,放入預熱好的烤箱,以170度烤30-40分鐘。
9、將烤了約10分鐘後的蛋糕取出烤箱,用刀子畫上幾刀,烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
10、用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脱模。
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