八寸蔓越莓酸奶蛋糕的作法

蔓越莓酸奶蛋糕是一款讓人驚喜的蛋糕，普通的用料卻有着跟輕乳酪蛋糕非常相似的口感，輕盈，柔潤，還透着淡淡奶香味。和我一樣喜歡輕乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃輕乳酪就直接用這個過癮吧，不必費心在冰箱裏備乳酪也不用再擔心保質期的問題，熱量低而且成本也低太多了，想吃就近買一盒酸奶也就幾塊錢，絕對是低成本的高享受哦。下面請看小編帶來的`製作方法。

主料：低筋麪粉70克、酸奶200克、雞蛋5個、玉米澱粉20克、蔓越莓1把

　調料：黃油50克、白砂糖70克、紅酒適量

　　作法：

1.低筋麪粉與玉米澱粉混合過篩，蔓越莓用紅酒提前浸泡

2.溶化的黃油中加入酸奶

3.用打蛋器攪拌成均勻的酸奶糊

4.蛋清與蛋黃分離，將蛋黃分次加入到酸奶糊中

5.攪拌均勻的蛋奶糊

6.分次加入過篩的麪粉與玉米澱粉

7.翻拌均勻的麪糊

8.蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡 (呈小尖角狀)

9.取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，翻拌均勻(不要劃圈拌)

10.然後把所有蛋黃糊倒入剩餘蛋白糊中，用同樣的手法翻拌均勻

11.拌好的蛋糕糊倒入底部包了錫紙的模具中，表面撒上泡好控幹酒液的蔓越莓。(模具在桌上用力震幾下，將大氣泡震出後放進預熱好160℃的烤箱中，中下層水浴烤60分鐘，烤好取出晾涼就好(8寸圓模)

　　烹飪小技巧

1、酸奶是用原味的就好。

2、我的模具是活底模，所以用錫紙包了二層，固定模則不需要包了。

3、水浴是將烤盤中注入1/3量的水，將包了錫紙的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸發掉後可再向烤盤內再加入些温水。

4、蛋糕放涼後再脱模，放入冰箱冷藏後口感更佳。