正宗的驢打滾做法

驢打滾是北京著名的小吃之一，驢打滾老少皆宜。在家裏也能自己製作這個小吃，尤其是今天是元宵節，不如做一些美味的小吃，秀一秀自己的廚藝。更多相關信息請關注相關欄目！

蔓越莓驢打滾

材料：美國蔓越莓、魚膠粉5克，糯米粉110克，澄粉8克，水、糖、色拉油、椰蓉各適量

做法

1、先做抹醬：用小許水加入美國蔓越莓煮軟，晾一會

2、放入料理機內打成漿

3、再放回煮鍋，加入魚膠粉

4、把蔓越醬煮至濃稠（水份越少越好），做好後放入冰箱冷藏等待用

5、把粉類同放一碗中，加入適量的水，小許的糖與色拉油，拌成均勻漿

6、把粉漿倒在抹了色拉油的碟中，放在蒸鍋裏，蒸12分鐘至熟，取出晾涼

7、取一張保鮮膜，撒下椰蓉中，再放晾涼的熟粉團

8、讓粉團沾上椰蓉

9、蓋上保鮮紙，用麪粉棍擀成長方形

10、塗上蔓越莓醬

11、捲起麪糰放置冰箱中冷藏1夜

12、取出切件

做法一

原料：糯米粉、黃豆粉

餡料：紅豆沙

做法

1、把糯米粉倒入盆中，可以加入適量的白砂糖（也可以不加），慢慢倒入清水，揉成軟軟的麪糰。

2、拿一個保鮮袋，裏面倒入幾滴香油，揉搓幾下，使香油均勻的分佈在保鮮袋裏，然後把揉好的麪糰放入保鮮袋中，入上汽的蒸鍋蒸20分鐘。（把揉好的麪糰放入抹了油的保鮮袋裏蒸，這是我使用的第一個小竅門。也有的博友説在盤子上抹層油就行，我試過，粘的一塌糊塗。）

3、在蒸糯米麪團的時候，把黃豆麪放入炒鍋中，不要放油哈，用小火慢慢的炒至淺褐色，出香，熟透，關火，晾涼備用。

4、在案板上撒一層炒熟的黃豆麪，把蒸好的糯米麪團放在黃豆麪上，再在糯米麪團上撒上一些，用擀麪杖擀成一張薄的麪餅。(案板上撒豆麪，糯米麪團上也撒一些豆麪，這是我使用的第二個小竅門，可以很好地防粘。)！貌似擀的麪餅醜醜的哈！

5、在案板上放一張保鮮膜，把紅豆沙放在保鮮膜的中間位置，然後再蓋上一張保鮮膜，用擀麪杖擀成和糯米麪餅差不多大小的薄片。（把紅豆沙放在兩張保鮮膜中間擀成薄片後再放在擀好糯米麪餅上，這是我使用的第三個小竅門。以前也曾經像有些博友所説的那樣直接在糯米麪餅上塗抹，但是我發現根本就抹不開。）

6、那萬一擀好的豆沙薄片和糯米麪餅的大小相差太多怎麼辦呢？沒關係，看下面：你可以擠一些紅豆沙在麪餅的空白處，然後蓋上保鮮膜，用擀麪杖擀一下，就OK了！

7、把鋪好了紅豆沙的糯米麪餅從一頭開始捲起來，切成小塊，哈哈，著名的驢打滾就此大功告成啦！

做法二：

材料：糯米粉，豆沙餡，黃豆粉。

做法

1、準備好所有原料。

2、糯米粉用温水和成略軟麪糰醒一會（讓麪糰充分吸收水分）

3、醒好的糯米糰放入大盤中，大火蒸25分鐘。

4、蒸好得糯米糰放至不燙手。

5-6、黃豆麪放炒鍋中，開小火炒出黃豆香味，顏色發黃，取出備用。

7-8、案板包上一層保鮮膜(防止沾案板），撒上炒好的黃豆麪，取出蒸好的糯米糰放在案板上擀開。

9-10、擀開的糯米皮上均勻的抹上一層紅豆沙，從一頭捲起。

11-12、卷好的糯米卷，按照自己喜歡的大小切塊，再均勻的撒上一層炒好的黃豆麪即可。

做法三：

材料：黃豆120克，江米粉200克，水225ml左右，豆沙餡160克。

做法

1.炒鍋中放入黃豆小火翻炒，炒至黃豆顔色變深，豆子有開口時關火，大約要中小火炒15分鐘左右，然後將炒好的黃豆放涼。

2.放涼的黃豆用幹磨機攪打成粉末，再過篩後備用。

3.糯米粉加入適量的清水，一邊倒入水一邊不斷攪拌，攪拌至比較順滑濃稠的麪糊。

4.在蒸鍋的籠屜上放一塊濕的屜布，把江米麪糊攤在屜布上，蒸12分鐘左右。

5.將篩過的黃豆粉撒在台面上，將蒸好的江米團放在黃豆粉上，在麪糰表面也撒一層黃豆粉，用擀麪杖擀成厚0.7釐米厚的片狀。

6.把豆沙餡均勻地塗在面片上，從一端捲起，最末端捏緊成卷。

7.用手將江米卷整理至粗細均勻的條裝，用刀切成五釐米寬的小塊食用。

做法四

材料：糯米粉80克，澄粉20克（如沒有就加入等量的糯米粉），白糖70克，豬油（調芝麻陷用）適量（能把芝麻調起來就行），熟芝麻粉（內陷）適量，熟黃豆粉80克，開水適量

做法

1.糯米粉加入40g白糖攪成漿

2.把步驟1的糯米粉漿倒入抹油的盤子，隔水蒸15分鐘

3.澄粉加入適量剛煮開的水用筷子攪拌

4.待到冷卻後用手揉成麪糰

5.蒸熟的糯米糰放涼後和澄粉面團揉成一個大面團

6.隔着保鮮袋把麪糰擀成薄片

7.融化的豬油加入黑芝麻粉冷卻後也隔着保鮮袋擀成薄片

8.把芝麻陷鋪在糯米片上，用壽司簾圈起來壓緊

9.最後滾上熟黃豆粉切塊就ok啦~開吃

做法五

材料：糯米粉300克、白糖30克、奶粉15克，温熱水適量、紅豆沙適量、黃豆麪適量

做法

1、準備食材（黃豆麪是熟的）

2、把白糖倒入糯米粉內拌勻後，緩緩注入温熱水並用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分成為濃稠的麪糊.

3、取一個耐高温的盤子，用刷一層薄油，把攪拌均勻的麪糊倒入盤內放入蒸鍋裏大火蒸15分鐘後取出稍微放涼至不燙手

4、案板上鋪上一層保鮮膜，把炒熟的黃豆麪均勻地撒一層在案板上。

5、然後把蒸好的糯米糕鋪在黃豆麪上，再用一層保鮮膜覆蓋上，用擀麪棒輕輕擀薄擀勻。

6、揭開上面一層保鮮膜，把豆沙均勻地抹在麪皮上。

7、然後捲起來成長條，放到黃豆粉裏打個滾兒。

8、切成一小段即可。

做法六

微波爐製作方法

原料：糯米粉120g，黃豆粉30g，紅豆沙80g，植物油1/2湯匙，水適量

做法

1.糯米粉加食用油和適量的`水調成酸奶樣的麪糊，就是用勺子盛起之後往下倒的時候呈流線狀。

2.麪糊放入微波爐，高火2分鐘，然後拿出來翻拌幾下，再高火2分鐘。

3.微波好的麪糰拿出來稍稍放涼。

4.黃豆粉放入大一點的淺盤，高火1分鐘，拿出來看一下，根據成熟度決定是否要繼續加熱，直至黃豆粉變成淺褐色。

5.微波好的黃豆粉微微放涼後撒在案板，把蒸好的麪糰取出，放在案板上擀成5mm厚的麪餅。

6.在麪餅上均勻的鋪一層紅豆沙。

7.順着一邊捲起，然後切成段。

美食小提示

1.用微波爐加熱麪糊容易發乾，加入植物油可以保持麪糰的濕潤。

2.黃豆粉在盤裏要鋪的均勻些。另外如果覺得用微波爐加熱黃豆粉不好掌握時間，可以用炒鍋小火翻炒。

3.麪糰的粘性較大，所以擀的時候稍顯費力。

4.餡料不限於紅豆沙。根據個人口味可以換成紅糖或者其他的餡料。

5.如果不喜歡黃豆粉，外面的蘸粉可以換成椰絲，糖粉或者抹茶粉等。

6.切的時候最好使用切面包用的鋸齒刀，這樣切面很整齊漂亮。

7.因為不同微波爐的火力不同，所以加熱的具體時間可能有一定的差異，需要根據實際情況適當調整。