正宗驢打滾的來歷及做法

驢打滾是北京及天津的傳統小吃。那麼，正宗驢打滾的做法有哪些，怎麼做好吃?一起來看看驢打滾的做法介紹吧!更多相關信息請關注相關欄目！

第一種由來

據説有一次，慈禧太后吃煩了宮裏的食物，想嚐點兒新鮮玩意兒。於是啊，御膳大廚左思右想，決定用江米粉裹着紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝着黃豆麪的盆裏，這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚只好硬着頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什麼呀?”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太后説：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了“驢打滾”這道小吃。

第二種由來

傳説清乾隆平息了大、小和卓叛亂後，把新疆的一個維吾爾族首領的'妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。

香妃被搶到北京後，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，説：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。這一來御廚們大顯身手，使出了看家本領，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看也不看。乾隆只好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉吃食送進宮。

話分兩頭説，香妃的丈夫自香妃被搶進宮後，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營裏，想方設法打聽香妃的下落。當他聽説皇帝下旨讓白帽營的人做一樣最好吃的東西送進宮去給香妃吃，覺得這是個聯繫的好機會。於是就做了一盤他家祖傳的自制點心江米糰子，香妃見到這江米糰子，就會知道是她丈夫來了。

江米糰子送到宮中，太監問這食物的名字，於是就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃面前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一個，輕輕咬了一口。

乾隆聽説香妃吃東西了，高興地不得了。下旨讓白帽營的艾買提天天做驢打滾送進宮來。從此，艾買提就天天做驢打滾送進宮來，驢打滾也就出了名。後來又流傳到了民間。

正宗驢打滾的做法

材料：糯米粉150克、水150克、食用油少許、豆沙餡適量、熟黃豆麪適量

驢打滾製作方法

1、糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成麪糊;

2、在碗的表面蓋保鮮膜，放入微波爐中高火3~5分鐘左右;

3、麪糊加熱熟透後，在手上抹一點油，然後取出麪糰放在面板上;

4、在面板上和麪團上撒上少許炒熟的黃豆麪，用擀麪杖擀成方形，均勻抹上豆沙餡;

5、從一端向另一端捲起，再撒上一些炒熟的黃豆麪;

6、用鋒利的刀切3~5cm的段。

小貼士：

1、超市買回來的黃豆麪，用小火慢慢炒至金黃色，然後過篩;

2、拌好的麪糊，也可以放煤氣灶上蒸熟;

3、擀麪團時，可以多撒點黃豆麪，防止粘在一起;

4、超市買的豆沙有點幹，不容易塗抹均勻，可以加少許冷開水調配稀些，更容塗抹。