優格乳酪蛋糕的做法步驟

1. 酸奶放置在室温內，倒入盆中攪順。

酸奶我用的是完全不甜的凝固型酸奶，所以導致我的酸奶層：

1，味道不太甜；

2，吉利丁有些多。

下次如果再用客凝固型純不甜酸奶，要加些糖量，並減5克吉利丁。

2. 吉利丁剪小片，在冰水中泡軟。

3. 淡奶油加糖，打至6分發，放在冰箱備用。

4. 控幹水份之後，加一丁點酸奶，入微波爐高火30秒！！！，攪拌均勻。

5. 將吉利丁酸奶液倒入全部的酸奶中攪勻。

6. 加入淡奶油攪勻。

此時最好用刮刀來攪，因為繼續用手抽會加劇淡奶油的.打發，導致成品粗燥。

拌好的酸奶慕斯糊，倒入模具中。

如果你有蛋糕片，此時先將一片蛋糕放在模具中，再倒入慕斯糊。

入冷藏室冷藏1個小時，或冷凍層20-30分鐘。不粘手即可。

7. 繼續做上面的層。

奶油奶酪室温軟化，用刮刀或手抽攪至順滑，最好隔水加熱一下，不用太燙的水，只要奶酪軟化就行了。

8. 一個蛋黃加20克糖

9. 隔熱水，邊加熱邊攪拌至液體發白濃稠。

此目的為燙熟蛋黃，消毒。

10. 攪好的蛋黃液

11. 此時再用冰水泡一片吉利丁，撈出後放入蛋黃液裏，趁熱攪至融化。

12. 將拌好的蛋黃糊倒入芝士糊，攪拌均勻。

13. 淡奶油打至6分發，與芝士糊混合。

14. 倒入凍好的酸奶層上面。繼續冷藏或者冷凍

15. 剝一些開心果，切成小丁。

16. 冷藏好的蛋糕，用吹風機或者熱毛巾脱模。

貼好開心果裝飾即可。

小貼士

上面這層芝士糊説實話有些稠了，奶酪的量有點兒多，可以減一些芝士的量（100克），或者加一些淡奶油的量（100克）。

整體的甜度都不高，很清口，如果夾了蛋糕片會更好吃的。

如果你也用完全不甜的酸奶做（比如自制酸奶），建議再加些糖量，10-15克為宜。