綠豆糕具體制作方法
炎熱的下午,來兩塊自己親手製做的綠豆糕。綿綿軟軟、入口即化、清涼舒心,非常愜意。怎麼做呢?請看下文!
中醫認為:綠豆性味甘寒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、美膚養顏之功效。
具體制作方法
第一步:準備食材。去皮綠豆300克、玉米油30克、黃油50克、細沙糖60克。
然後將綠豆清洗乾淨,開始浸泡。
第二步:大概浸泡15個小時左右。現在天熱,中間要換幾次水。圖為綠豆泡好的樣子。
第三步:將綠豆放到蒸鍋中,蒸一個小時左右。注意:如果豆子泡發的時間不長,可以將綠豆放入盆裏然後稍加一些水,再放到蒸鍋上蒸一個小時左右。
第四步:蒸到綠豆用手輕輕一捏就成豆沙時即可。然後將其取出放入一個大盆中。
第五步:將綠豆碾成泥。
第六步:將玉米油和黃油放入鍋中,小火加熱至黃油融化。
第七步:將綠豆泥放入鍋中,開始不停的'翻炒。
第八步:翻炒至綠豆泥越來越粘稠,然後分兩次放入白糖。一樣不停的翻炒,翻炒至白糖全部融化,綠豆泥的水份越來越少並形成一團的時候關火。
第九步:將綠豆泥晾涼後,分成50克的小團,然後用月餅模具壓出花樣即可。也可以分成30克的小團,再包20克的豆沙餡後壓出花樣。味道更好哦~
小提示
1、普通綠豆去皮方法是:將綠豆浸泡一晚,泡至脹皮,然後用手把皮搓掉即可。
2、可以用高壓鍋來蒸綠豆,這樣會比較省時間。
3、可以用破壁機代替人工碾壓綠豆,這樣出來的綠豆泥更加細膩。
4、在炒綠豆泥的過程中,全程都要用小火。
5、糖的量可隨自己的口味來添加。
6、做好的綠豆糕放到冰箱冷藏兩個小時再吃,口感會更好。
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