糕點的做法大全
糕點的吃法有很多種,現在的糕點師傅也是越來越能研究這些糕點的吃法了,各式各樣的糕點吃法層出不窮。那麼你們知道糕點的製作方法有哪些呢?糕點的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下糕點的做法大全吧。
肉桂南瓜重乳酪蛋糕主料
準備奧利奧餅乾70g,黃油30g。
輔料
南瓜泥120g,奶油奶酪283g,淡奶油80g,細砂糖30g,黃糖30g,全蛋1個,蛋黃1個,肉桂粉1/2小勺,肉蔻粉1/8小勺,鹽適量。
步驟
1.餅乾碎加融化黃油拌勻。
2.在活底的模具上用小刷子,刷上一層黃油,然後將它倒到餅底的上面,將它壓實之後,進行二十分鐘的冷藏。
3.奶油奶酪軟化。
4.南瓜蒸熟取泥。
5.將奶油奶酪和黃糖以及白糖混合起來,然後將它們進行攪拌均勻,接着將南瓜泥也倒進去進行攪拌均勻。
6.依次加入一全蛋一蛋黃,拌勻。
7.模具取出,餅底上加切好蒸熟的南瓜塊,倒入芝士糊。
8.將烤箱進行預熱,温度設為160度,然後中上層水浴50分鐘,時間到了之後將它取出來冷藏,接着脱模。
芬蘭肉桂卷用料
主料
牛奶180ml(麪糰),高筋粉300g(麪糰),肉桂粉2小勺(內餡),黃油15g(內餡)。
輔料
蛋液10g(Topping),砂糖15g(內餡),乾酵母4g(麪糰),白豆蔻半小勺(麪糰),WaffleSuger少許(Topping),杏仁片少許(Topping)。
步驟
1、黃油微波融化,牛奶加熱到40度,稍微温手即可。稱量所有配料。
2、用手撥開豆蔻的皮,然後將裏面的籽進行切碎,儘管切,因為越碎越好哦。
3、將雞蛋,酵母,白豆蔻,砂糖,混合用打蛋器打至濃厚,無需打出泡。
4、將加熱好的'牛奶倒入混合好的3中,攪勻。
5、將麪粉分幾次倒入步驟4中,然後將它混合成麪糰,等到混成光滑的麪糰之後,就將黃油分多次加進去拉膜麪糰。如果有面包機最好,因為極其揉的更好哦。
6、成光滑的麪糰後,蓋保鮮膜放在温暖的地方發酵1小時,至麪糰為從前的兩倍大。
7、把麪糰取出,按扁排氣後,擀成長方形的面片。
8、將融化之後的黃油抹在面片上,然後將砂糖和肉桂粉也一次抹在上面,不過需要注意的是,要留意上下兩邊要記住留大約三釐米不要抹油哦,否則會出現不好封口的情況。
9、將面片一點點捲起來,卷緊實。並收緊口。
10、分8等分,切成梯形。
11、用小指輕輕壓緊,讓面捲成型。
12、蓋上擰得很乾的紗布,放在温暖的地方二次發酵20分鐘。
13、取出roll刷雞蛋液,撒少許waffle suger和杏仁片。
14、預熱烤箱180度,烤15分。中途要換一下方向,讓肉桂卷顏色均勻。如果嫌顏色不深可以將温度調到190度,再烤3—5分鐘。這些要看各家烤箱的具體參數,有的温度熱,180度15分鐘足夠。
小貼士
吃的時候,記得蓋上鋁錫箔,在吐司爐里加熱下再吃,肉桂味道的麪包熱熱的才好吃。
白玉綠豆糕的做法用料
主料
準備好綠豆100克,澄面100克。
輔料
生粉20克,白糖10克,糖15克,蜂蜜10克,黃油15克,沸水80克。
步驟
1.綠豆加入少量的清水,大火煮開,中小火燒煮。
2.將步驟1中的水分開火全部煮幹,然後嘗一嘗看看綠豆是不是熟了,如果熟了就可以關火了。
3.煮熟的綠豆放入攪拌機,攪打成蓉。
4.將步驟3中攪打過後的綠豆蓉,倒進一個碗裏,然後將適量的黃油和蜂蜜以及白糖添加進去。
5.所有材料攪拌均勻,冷涼備用。
6.所有粉類和白糖拌勻。
7.用沸水燙熟,趁熱揉成麪糰。
8.然後將步驟7中的麪糰用手將它搓成長條狀,接着將它們分成一個個等分的小劑子,然後隨意選取一個用擀麪杖將它擀成薄皮。
9.包入綠豆餡,收口搓圓。
10.將搓好的圓球收口朝上,放入果凍模中壓實。
11.全部做好,放入蒸鍋用大火蒸7-8分鐘即好。
小貼士
模具中也可少抹一些油,好方便脱模。
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