山藥糕點的做法大全
山藥是一個有營養的食品,小編為大家收集了山藥糕點的做法大全,大家動手試試吧。
日式山藥飯
【原料】日本山藥1條、1只蛋的蛋清、米飯1碗,木魚花水50cc、滑子菇(或用其他小菇代替)適量、木魚花適量、日式醬油5滴、葱花少量、芥末少量。
【做法】1、山藥去皮,然後放在磨碗裏磨出約40g的山藥糊。2、把蛋清和木魚花水倒進山藥糊裏,再加進幾滴醬油調味。3、用筷子把調好味的山藥糊打勻。4、把適量木魚花放進平底鍋裏略為加熱。5、把山藥糊澆在米飯上面。6、把滑子菇、木魚花、葱花、芥末等鋪好,還可以再加1只小鵪鶉蛋。
山藥瑞士卷
【原料】紫山藥泥30g、鮮奶油30g
【做法】鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻,取適量塗抹於下面“做法”9的瑞士捲表面,在擠上適量線條裝飾即可。
瑞士捲的做法
原料:蛋白210g,塔塔粉2g,鹽2g,細砂糖80g,低筋麪粉100g,紫山藥120g,白山藥120g
做法:1、取一攪拌缸及拌打器,並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。2、蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。3、加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。4、將剩餘的'1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。5、低筋麪粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。6、取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,將作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平,放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。7、紫山藥與白山藥分別削皮,放入電鍋蒸熟,再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁,放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。8、取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙待冷卻。9、以較漂亮的一面朝下,另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷),再用杆面棍與白報紙一起捲起即可。
桂花山藥
【原料】山藥一段,桂花幹
【做法】1、將山藥去皮切成5公分左右的片泡在清水裏。2、起油鍋,多放些油,五成熱後,用乾淨的抹布拭去山藥片的水分,下油鍋炸至表面起小泡(別炸黃了)即可撈起,瀝去油,然後整齊地碼放在盆中。3、洗淨鍋,放入一杯清水,加一小勺番茄沙司,調成淺紅色,加白糖少許,然後勾薄芡淋在山藥片上。4、在淋好汁水的山藥片上撒上少許桂花幹即成。
香橙山藥果凍
【原料】山藥150克,柳橙汁1000克,吉利T25克,細砂糖130克
【做法】1、山藥洗淨削皮,切成小丁,放入滾水中汆燙後,泡冰水備用。2、柳橙洗淨榨汁,過濾備用。3、將吉利T與細砂糖幹拌混合,加入柳橙汁攪拌均勻,用小火加熱至80℃,吉利T完全溶解後,隨即熄火。4、將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿,等到呈半凝固時,再將山藥丁放入,待完全冷卻後,即可放入冰箱冷藏。
【注意】果汁中的維他命C加熱超過85℃,就會被破壞,並且略帶苦味,所以只要加熱至80℃即可。
杏仁山藥球
【原料】紫山藥120克,糖20克,奶油15克,糯米粉50克,豆沙200克,杏仁米200克。
【做法】1、紫山藥去皮切厚片,入蒸籠蒸約30分鐘,取出碾壓成泥,然後加入糖、奶油揉勻,並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉,加至不黏手為原則,即成紫山藥皮備用。2、將紫山藥皮平分35克為一小團,再包入豆沙25克,並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米,重複此動作至材料用畢。3、熱油鍋,燒至150℃,慢慢放入山藥球,炸至表面呈金黃色,撈起瀝乾油脂即成。
沙棘夾山藥
【原料】長山藥、淮山、沙棘、南瓜、鹽、橙汁、生粉各適量
【做法】1、長山藥去皮,切成長條,拼擺成六角形,上籠蒸10分鐘。2、沙棘榨汁,南瓜蒸熟後榨汁備用。3、將沙棘汁、南瓜汁、橙汁加鹽調勻,澆在蒸好的長山藥上,點綴盤飾即成。
山藥握壽司
【原料】山藥1段,壽司飯適量,紫蘇葉1片,醃漬梅肉少許。
【做法】1、山藥洗淨去皮後,切絲備用。2、取適量的壽司飯,捏成橢圓形後,放上適量的山藥,用切成長條狀的紫蘇葉包住作為固定,再加上少許梅肉裝飾即可。
山藥絲握壽司
【原料】山藥5公分,綠紫蘇葉1片,梅肉醬少許,壽司飯適量,海苔2小片
【做法】1、將山藥洗淨去皮,切絲備用。2、綠紫蘇葉切成細絲備用。3、手沾手醋,取適量壽司飯握捏成小橢圓形,將山藥絲放在飯上,用海苔圈起,再放少許梅肉醬與綠紫蘇葉絲即可。
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