蛋糕糕點的簡單做法
美美的週末,適合自己做些甜食。下面是蛋糕糕點的簡單做法,為大家提供參考。
抹茶蒸蛋糕
用料
低筋麪粉110克,泡打粉1小勺,雞蛋一個,牛奶4大勺,白糖5大勺,無味植物油1大勺,抹茶粉1大勺。
做法
1、低筋麪粉和泡打粉、抹茶粉混合,用打蛋器充分攪拌均勻。
2、雞蛋加入白糖打散。
3、牛奶加入打散的雞蛋中,充分攪拌均勻。
4、將麪粉混合物加入雞蛋混合物中,用打蛋器輕輕攪拌至均勻無顆粒(不要過度攪拌,以免麪粉起筋,出來的.口感不軟)。
5、混合均勻後,最後加入植物油攪拌均勻。
6、將混合好的麪糊舀入紙杯中火蒸15分鐘即可。
瑪格麗特小餅
用料
黃油100克,低筋麪粉100克,玉米澱粉100克,糖粉40克,全熟蛋黃2個,鹽1克
做法
1、黃油室温軟化加入糖粉打至體積膨脹,顏色發白的程度。
2、熟蛋黃過篩入步驟1中。
3、將蛋黃和黃油完全攪拌均勻。
4、鹽、低筋麪粉、玉米澱粉混合曬入步驟3中,用手抓成一個較鬆散的團。
5、放入保鮮袋中,再將麪糰握緊一下,冷藏1小時。
6、一小時後,麪糰取出,搓成一個個小球,然後在鋪有不沾墊的烤盤中,用手指壓一下,讓它形成自然裂痕,170度烤約15分鐘。
杏仁小蛋糕
用料
低粉60克,杏仁粉50克食用油90克,牛奶40克,糖65克,全蛋2個,表面裝飾杏仁片適量
做法
1、全蛋加糖隔水加熱打發至乳白色濃稠(提起打蛋頭滴落的蛋液不會馬上消失),將蛋盆拿離熱水,以流水般加油邊打邊加,打至油與蛋液乳化後再以流水般加入牛奶邊打邊攪拌均勻。
2、分次加入過篩的粉類從底部往上拌合(過篩完後微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合,只要不是團狀即可)。
3、將混合物裝入紙杯中,撒上杏仁片,預熱烤箱上下管180度20分鐘左右。
無水砂糖蛋糕
用料
低筋麪粉130克,蛋白5個,蛋黃5個,砂糖110克
做法
1、蛋白打到起粗泡,入砂糖50克打到濕性發泡。
2、蛋黃入剩下的砂糖打勻後,蛋白和低粉對半開分兩次加入蛋黃用刮刀拌勻成麪糊。
3、烤箱200度預熱,麪糊倒入蛋糕模8分滿入烤箱,200度15-20分鐘。
日式蒸蛋糕
用料:
低筋麪粉70g,雞蛋一個,玉米粉/紅薯粉10g,植物油兩匙,白砂糖25g,泡打粉2g
做法:
1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內,打至硬性發泡(即倒盆不落,紋路清晰)。
2、將蛋黃打勻,加入植物油,再加入過篩的麪粉、澱粉和泡打粉,上下翻覆式攪拌至順滑。
3、加入之前打好的蛋白糊,繼續上下翻覆至均勻。
4、將麪糊倒入模具中,蓋上保鮮膜,水開後中火蒸15分鐘左右,關火後燜一分鐘。
5、脱模,晾涼,開吃。
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