各式糕點的做法
喜歡吃糕點,自己做更貼心,下面是5款糕點的做法,歡迎閲讀瞭解。
牛頭糕:
材料
糯米10杯,粳米7杯,黃豆2杯,小豆2杯,大棗1杯,栗子1杯,白糖1杯,鹽 2大勺,柿餅10個。
做法
1.把粳米和糯米泡在20℃的水裏,粳米泡8小時,糯米泡30小時後撈取放鹽搗成60,100mesh 面。
2.栗子去皮,大的切半。
3.大棗去核切成2-3份,柿餅切好。
4.把小豆煮熟,黃豆泡好。
5.在米麪裏混合準備好的栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖,並放在蒸鍋裏蒸出來。蒸的時候,在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
6.冷卻變硬後切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的`名字。
南瓜乾兒糕:
材料
糯米10杯,鹽2大勺,南瓜乾兒(或柿餅乾兒)200g,白糖1/2杯。 豆沙:紅豆4杯,鹽3/4小勺。
做法
1.摘老南瓜去皮除種子後,曬乾做成南瓜乾兒,並在用的時候切成5cm大小,洗淨後撈出來。
2.糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽,搗碎後用篩子篩出來。
3.煮小豆以鹽調味,壓碎放好。
4.在蒸鍋裏鋪一層豆沙,並在南瓜乾兒上蘸白糖混合糯米麪,以3cm厚鋪在蒸鍋裏重撒豆沙,層層蒸出。
鬆糕:
材料
主料:粳5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽。
調料:大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻。
做法
1.把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出後磨成面。
2.粳米麪100裏以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和麪,在30℃發酵8小時。
3. 用於調料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取,炒黑芝麻。
4. 把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裏,並將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調料放在上面。
5.冒熱氣的時候,開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
綠豆餅:
材料
綠豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,豬肉200g,綠豆芽150g,葱2棵,紅辣椒2個。
豬肉佐料:醬油2大勺,切好的葱1大勺,搗好的蒜1/2大勺,胡椒麪1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯 。
做法
1.把去皮的綠豆泡在涼水裏,用手搓去皮,並按綠荳130g:水90cc的比例磨好調味。
2.把豬肉磨成肉沫並加佐料。
3.把綠豆芽用鹽水燙出來,將蕨菜的硬杆切掉。葱切成絲。
4.泡菜除水份後切成絲。
5.紅辣椒去子切圓。
6.在平鍋裏放油,並放一勺磨好的綠豆,再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱,上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
7.蘸醋醬油吃。
艾蒿糕:
材料
糯米麪5杯,鹽1大勺,艾蒿100g,糖稀少量,綠豆豆沙,綠豆3杯,鹽1小勺,白糖3大勺 。
做法
1.把綠豆用石磨磨後泡在温水裏,並去皮蒸出來放點鹽壓碎後,再放白糖做成餡。
2.把艾蒿洗淨煮出來,並用涼水漂一漂,除水份後搗碎。
3.蒸糯米麪後加艾蒿,並使之染成綠色。
4.把綠豆餡摘成綠豆大小,用手抓緊,並使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。
5.吃的時候,蘸糖稀吃。
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