老式蛋糕的做法步驟

1. 3個全蛋中一次性加入45g白糖。

2. 用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至高速繼續打。

3. 蛋液打至完全膨發（約5分鐘），提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。

4. 分兩次篩入75g低粉，快速切拌均勻至無干粉（翻拌時不要畫圈，像炒菜一樣上下翻拌，防止消泡）

5. 沿邊緣倒入15g花生油，翻拌均勻。

6. 烤箱預熱170度，模具內塗上油或放入紙託。

7. 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻裝飾。放入預熱好的`烤箱中，170度，中層，上下火，20-25分鐘。

8. 出爐，外皮酥酥內裏鬆軟，童年的味道。

9. 老式無水蛋糕

小貼士

1.方子為少糖版，若喜甜，可多加糖。2.花生油可換成玉米油葵花籽油等...也可不放。3.表面可撒些芝麻或葡萄乾葵花籽等...4.若喜口感紮實，可將麪粉用量增至100g。5.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。 6.雞蛋只要打發到位，成功是非常簡單的。