芒果芝士蛋糕的做法大綱
蛋糕是一種古老的西點,在英國稱為Cake、法國叫Gateau ,而德國、奧地利等國叫Torte 。下面是小編為你帶來的芒果芝士蛋糕的做法 ,歡迎閲讀。
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上
主料
奶油奶酪(芝士)200克 細砂糖50克
芒果肉200克 消化餅乾90克
黃油35克 魚膠粉(3+1/4)小匙
冷水3大匙 淡奶油100克
輔料
魚膠粉1小匙 橙汁(或橙子果醬兑水)3大匙
芒果芝士蛋糕的做法步驟
1. 主材:芒果,奶酪(切小塊),細砂糖,魚膠粉,還有鮮奶油(忘記拍了)。芝士蛋糕得有個底座,因為家裏有之前留下的一片海綿蛋糕,就用來做底座。原配方的底座是用消化餅乾90克和黃油35克來做底座,方法可看小貼士。
2. (3+1/4)小匙的魚膠粉加冷水泡軟。
3. 將芒果打成醬。同時把奶酪隔着熱水軟化,並加入細砂糖,邊軟化邊攪拌,直到沒有明顯顆粒感。
4. 將芒果泥加進奶酪後攪拌均勻,放涼至體温。然後,將融化成液態的魚膠水也倒入拌勻。
5. 把淡奶油用打蛋器打到六分發,體積龐大一倍,稍微有流動感,然後加入芝士糊,攪拌均勻。加入奶油前的芝士糊是放涼後的,否則會把奶油給衝化。
6. 再加入一點切成細小塊的芒果肉拌勻,可以營造一點點芒果肉的口感。
7. 倒入六寸的活模,輕微晃動一下,讓表面平整。放入冰箱冷藏4個小時。
8. 1小匙的魚膠粉加橙汁泡軟,隔熱水融化成液態。放温涼。
9. 把温涼的魚膠水倒入模具,魚膠水不能太熱也不能太涼。然後再放入冰箱冷藏1個小時
10. 1小時後取出蛋糕,用電吹風沿模具邊緣吹一分鐘,即可輕鬆脱模。
11. 美味香濃的芒果芝士蛋糕就完成了~!
小貼士
1.消化餅乾做底座的方法:把餅乾裝入袋子,用擀麪杖或者用攪拌機弄碎。黃油隔熱水化開後,加入餅乾碎。充分拌勻倒入模具,壓平整,放入冰箱冷凍。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圓形的做底。
2.因為家裏沒有橙汁,但是正好有橙子果醬,於是就用橙子果醬加水兑成橙汁。不過最後發現歪打正着,這樣做出來表面的果膠有橙子果肉的質感,非常好。
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