讓食客爆棚的餐飲經營小創意

餐館創業如同炒股票一樣,如果沒有題材就沒有炒作的價值,就不會引人注目。只有賦予傳統的餐館以新的概念來經營,才能增加客源,獲得大的收益。下面，小編為大家分享讓食客爆棚的餐飲經營小創意，希望對大家有所幫助!

　　彩票餐館--餐飲與彩票深度結合

體彩、足彩、福彩……目前已成了市民街頭巷尾、茶餘飯後的談論焦點。北京一家餐飲企業從中看到了“搭便車”的機會，最近在門口掛出了一幅寫着“就餐贈彩票”的橫幅，顯得十分醒目。

吃飯送彩票，這招靈。如果單純打折每桌酒席少則也要讓利百元左右，而贈彩票只是每人兩元錢，相比之下，店主節省不少。而消費者卻覺得贈給自己的不只是兩元錢，或許是500萬元的大獎。

有一家“彩票”餐館，該餐館將餐飲與彩票經營巧妙地結合起來。在彩票餐館裏，彩民可以邊吃飯邊看牆上的彩票中獎號碼分佈圖，這裏還有專供彩民選號的大廳和雅座，業主起菜名也用彩票術語。顧客可以點到“雙色球”等招牌菜。大廳裏配備了電腦、筆、紙，還規劃出位置最好的房間，專門設置“大户雅座”，為一些購彩大户“煮酒論彩”提供方便。彩票餐館除茶水、電腦等免費外，顧客還可根據購買彩票的多少享受用餐相應的折扣。

由於該彩票餐館的飯菜物美價廉，又有特殊的意義，除許多固定彩民來就餐買彩票外，許多外省的彩民也趕來交流“彩經”，甚至合夥投注，一些中獎彩民也喜歡來這裏擺“慶功宴”。收益可想而知。

　　計時餐館--提高翻枱率

浙江就有一位創業者開了這樣一家餐廳，根據顧客用餐的時間長短來收費的。

在這家餐館中，每張餐桌上放一個大鐘，計算顧客的就餐時間。如果顧客在規定時間內吃完飯，餐館便給予優惠價。

這家餐廳的創業者認為，時間就是金錢，餐館經營利潤全在翻枱率，計時收費能增加接納客人次數，提高經營效率高。

　　搞笑餐館--賦予新概念

餐館創業如同炒股票一樣，如果沒有題材就沒有炒作的價值，就不會引人注目。只有賦予傳統的餐館以新的概念來經營，才能增加客源，獲得大的收益。

成都有一家小餐館，很多人都叫它“搞笑餐館”，因為它的每道菜都有一個很另類的外號：

豬拱嘴——相親相愛

豆腐乾——黃龍纏腰

雞鴨鵝翅膀——展翅高飛

腳掌——走遍天涯

滷兔腦殼——帥哥

滷舌頭——甜言蜜語

炒萵筍丟——星星點燈

燉乳鴿——嚮往神鷹

泡菜——遲來的愛

……

當有顧客進門時，例如4個人，招呼客人的小工就會扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候!”

該“搞笑餐館”的老闆有時也會為顧客説笑話、講評書，客人吃飯、喝酒都是在笑聲中進行，因此這家搞笑餐館時常爆滿。

　　懷舊餐館--懷舊氛圍刺激消費

華燈初上，越來越多的.人喜歡走出家門。晚上消費成了現代城市人的一種習慣。

杭州有一家名為“24小時懷舊餐廳”。餐館內的裝飾沒有酒店的豪華，但也不同於一般餐館的無個性。

餐館內裝飾的都是一些民情風俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、掛鐘、老相機、舊草帽、舊書包、瓷器等。

據創業者説，這些有獨特個性的老物件，極易引起食客的好感和親切感。店內各種陳設都為引起人們的懷舊情思，營造不同的懷舊風格。

現在，創業者餐館每天營利都在上千元以上。

　　畫廊餐館--名利雙收

香港有一家“畫廊餐館”。創業者在每張桌子的枱布上都鋪有一張大畫紙，桌面上放着一個插滿顏色筆的杯子。

當顧客酒酣心熱時，可以隨時在畫紙上塗繪，大有李白斗酒詩百篇、張旭醉後狂草美的意韻。

如果顧客的作品上檔次，便有機會被畫廊展出和出售，達到“名利雙收”的效應。

如此一來，餐館吸引了眾多的專業、業餘畫家及繪畫愛好者前來就餐，有人甚至不惜排隊等候。

　　自定價餐館--招客、待客學問

廣東有一家名為“自定價格”的餐館，創業者別出心裁地想出一個由顧客自定價格的經營方式。

創業者將餐館經營的各種菜餚、點心、飲料等分成五六種一套的套餐，每種套餐分別規定了高低不等的五種價格，由顧客自己在用餐結束後任選其中一種價格付賬。

創業者認為，讓顧客自定價錢，一方面可以招引顧客，另一方面可以根據顧客付款情況來反饋自己的服務質量，以便改進經營，提高菜餚製作水平。