適合研磨的五種經典咖啡豆
俗話説,品咖啡如品人生,那麼咖啡肯定少不了咖啡豆。下面,小編為大家講講適合研磨的五種經典咖啡豆,快來看看吧!
適合研磨的五種經典咖啡豆東帝汶
阿拉比卡豆,醇厚,有一定的果香,喝到嘴裏的時候有一定的刺激感,入口有雜味,研磨之後有幹香。
埃塞俄比亞lima
根據產地來劃分品種,豆子具有果香味道,微酸,口感乾淨清香,比較適合單喝。
印尼曼特寧
曼特寧的豆子口感強壯,有一定的甜度,可單喝,可拼配,這個豆子的特點是越陳越好,放久之後顏色會發生變化,最出名的便是黃金曼特寧。
埃塞俄比亞哈拉爾
哈拉爾咖啡味道醇厚,具有中度或輕度的酸度,最重要的是,它擁有幾乎最低的咖啡因含量。味道具有侵略性,隨時準備戰勝你的味蕾,越乾燥的加工方式越能凸顯它的優勢。
祕魯
乾淨的口感,無雜質味道,它多種植在高海拔地區,有規劃的種植使得產量大大提升,口感香醇,酸度恰如其分。
咖啡豆的生產方式魯哇克咖啡豆【史上最有名的咖啡豆,來自於貓科動物麝香貓吃過咖啡豆後排泄的糞便中殘留咖啡豆】
麝香貓咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼語,咖啡),Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物,看起來和中國南方的果子狸相似。產於蘇門達臘、爪窪、和蘇爾維什島上,屬於印度尼西亞13,677島嶼中的.一部分。Luwak屬於雜食動物,它們生性孤僻、嗅覺靈敏、濃毛長尾,喜歡夜行,棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它們的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。
印尼蘇門答臘島出產上乘的咖啡豆,而這種咖啡豆是從灌叢中的果子狸糞便中檢獲的。
《聯合早報》六日報道,在蘇門答臘島棉蘭市東南部一百公里的山上有一個咖啡園,每天早上,業者要到咖啡園尋找果子狸糞便,從中挑出咖啡豆。他們認為果子狸是去除咖啡果肉的天然機器。
果子狸專揀最成熟的咖啡果吃,其體內酵素分解了咖啡果的果肉,然後排出咖啡豆。工人在收集這種咖啡豆,洗去糞便後製成一種令咖啡愛好者難以抗拒的飲料。
加拿大圭爾夫大學食品科學系助理教授馬科尼解釋説,咖啡豆進入果子狸的消化系統後,把蛋白質分解成小分子的酶,會同咖啡豆相互作用……當咖啡豆烘烤時,這些小分子量蛋白質會同咖啡豆的碳水化合物或糖起化學反應,令“魯哇克咖啡”產生著名的巧克力自然香味。
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