咖啡的起源與發展

引導語：在現在的社會裏面，人們喝的東西越來越多，各種不同的飲料、果汁、茶飲、咖啡等等一系列飲品供人們選擇。而在這些飲品中咖啡幾乎成了人們每天必喝的，但是對於咖啡文化你有多=多少了解?你知道咖啡的起源與發展是怎樣的嗎?咖啡有哪些種類以及咖啡的沖泡方法又是怎樣的呢?下面就來跟着小編一起學習一下吧!

　　咖啡文化

咖啡是西方的飲品，在社會全球化的發展裏面傳入中國，並被人們所喜愛，下面小編就為大家介紹一下咖啡的起源於發展吧!

　　起源

世界上第一株咖啡樹是在非洲之角發現的。當地土著部落經常把咖啡的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出徵的戰士享用。

當時，人們不瞭解咖啡食用者表現出亢奮是怎麼一回事——他們不知道這是由咖啡的刺激性引起的，相反，人們把這當成是咖啡食用者所表現出來的宗教狂熱。覺得這種飲料非常神祕，它成了牧師和醫生的專用品。對於咖啡的起源有種種不同的傳説故事。 最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事，傳説有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發現他的羊蹦蹦跳跳，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試着採了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。

古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃藥來喝，認為有助於消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於伊斯蘭教規嚴禁教徒飲酒，於是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的.穆斯林陸續將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敍利亞、伊朗和土耳其等國。

咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的奧斯曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當地駐紮數年之久，在大軍最後撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑着這些咖啡豆，和從土耳其人那裏得到的烹製經驗，而發展出歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻佔和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流融合，這可是統治者們所始料未及的了

西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及。咖啡出現的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品(希臘詩人，生卒年有爭論，一較權威説法是生於公元前744年---譯者注)和許多古老的阿拉伯傳奇裏，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。

公元10世紀前後，阿維森納(Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最傑出的集大成者之一，是哲學家，醫生，理論家等---譯者注)則用咖啡當作藥物治療疾病。還有一個源自5世紀的奇特故事，傳説一個也門牧羊人看見一羣山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士， 這位修道士將一些漿果煮熟，然後提煉出一種味苦，勁足的，能驅趕睏倦和睡意的飲料。

　發展

咖啡原產地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區，據説是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有説法是由於一場野火，燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起了周圍居民的注意。人們最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麪粉做成麪包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。不過這些傳説故事都缺乏歷史文件佐證，只出現於後世的旅遊傳記中，因此無從考證咖啡起源的真正原因。

直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是“植物飲料”，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。

但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳;當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效;15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。

直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神祕色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟着水漲船高，甚至產生了“黑色金子”的稱號，當時的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是給久未謀面的親友，有財入袋、祝賀順遂之意，同時也是身分地位象徵。而“黑色金子”在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。

我國上海已經成為了咖啡消費大市場，因為越來越多的職場白領、外籍人士，都喜歡在工作之餘飲用咖啡，並在很多的餐廳，都推出了下午茶業務，多數裏面都有咖啡，並且各國的咖啡在此都找到了各自的市場

傳播

從埃塞俄比亞的牧羊人第一次發現咖啡，已經有1500多年的歷史了。這是充滿艱辛傳奇和豐富多彩的1500多年。

500年，牧羊人卡爾代第一個發現了咖啡的妙用。525年，第一株咖啡樹在阿拉伯半島種植。1475年，第一家咖啡屋在君士坦丁堡誕生。1615年，咖啡從意大利的威尼斯傳入歐洲大陸。1620年，咖啡傳入北美大陸。1690年，咖啡傳入亞洲。1723年，法國軍官得克魯把咖啡苗帶到了美洲。1893年，咖啡種植在了肯尼亞和坦桑尼亞。1902年，傳教士將咖啡種帶到雲南。

　　咖啡的沖泡方法

日常生活中對於咖啡的沖泡方法可能並不在意，但是咖啡其實也是要有好的沖泡方法的，下面小編就為大家詳細介紹其中的一種方法吧!

　　濾紙沖泡——最輕鬆的沖泡法

最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衞生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡裏所含的成份。

若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的温度，應使用塑料製為佳，較陶製不易導熱。過濾器和濾紙可依照所衝的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

　關於器具

滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然後要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。

　沖泡的重點

1、人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。

2、清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

3、歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

4、熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

5、濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 )。

6、燒杯加温而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

7、種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度)以及顆粒粗細也是重要因素。

結語：咖啡由於其顯著的提神效果以及美味的口感而被眾多的人們所喜愛，但是人們對於咖啡的瞭解卻是少之又少的，而本文就為大家介紹了咖啡的起源於發展、種類以及其中的一種沖泡方法，相信看了本文之後，你一定會更瞭解咖啡也會更愛咖啡的。