香草冰淇淋做法詳解
導語:水果冰淇淋是冰淇淋的其中一種,在製作冰淇淋時配加如各式新鮮水果,可滿足不同口味的需要,深得人們喜愛。下面就由小編為大家帶來香草冰淇淋做法詳解,大家一起去看看怎麼做吧!
香草冰淇淋,顧名思義,就是香草口味的.冰淇淋。擁有久遠的歷史。常用材料有(手工製作):鮮牛奶、雞蛋、白糖、固體奶油和香草精。如果是機器製作的話,用冰淇淋粉就可以了。
香草冰淇淋的做法
主料
香草莢:1/2根
牛奶:160ml
蛋黃:2個
砂糖:80g
淡奶油:200ml
做法步驟
1、香草莢橫剖成兩半,再用刀尖將香草籽刮出,連豆莢一同放入牛奶裏。
2、開小火,將牛奶加熱至沸騰,立即關嚴,蓋上蓋,燜十分鐘。(讓香草的香味完全融入牛奶裏)
3、在盆裏放入蛋黃和砂糖,快速攪打至接近白色的糊狀。
4、將燜好的牛奶,慢慢的,極少量的加入到第三步的蛋糊裏,另一隻手持打蛋器快速攪拌,避免高温牛奶使蛋糊變成蛋花兒。
5、徹底混合牛奶與蛋糊後,再倒回鍋中,小火加熱,一邊加熱,一邊不停刮底攪拌,避免糊底。
6、當奶糊煮到83度左右時關火。(若沒有温度計也可以用此法檢視:勺裹上奶糊後,用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時,就可以關火了。)
7、過濾到乾淨大盆中,隔冰水降温,冷卻後,放冰箱冷藏3小時左右。
8、淡奶油隔冰水打至七分發。
9、與冷藏好的英式醬汁混合均勻,倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機裏。
10、攪拌20分鐘後,放入保鮮盒裏,入冷凍室冷凍。
-
冰淇淋如何製作
冰淇淋是很多人喜愛吃的冷飲,冰淇淋味道甜甜的,入口即化。那麼大家知道冰淇淋的做法嗎?下面一起來看看!自制冰淇淋材料:蛋黃2個,純牛奶1盒,白糖40克。做法1、把牛奶倒進鍋裏,煮至微開(鍋邊起小泡)。2、把蛋黃和白糖混合在一起,用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。3、把煮好...
-
自制芒果冰激淋
炎炎夏日怎麼少得了冰淇淋呢?你喜歡芒果口味的冰淇淋嗎?下面小編為大家整理了自制芒果冰激淋,希望能幫到大家!菜譜簡介天氣越來越熱,想自己做的冰淇淋也越來越強烈,很久以前自己做過一次咖啡冰淇淋,味道挺好吃的,主要沒有任何的添加劑,而且很實在。最近很愛吃芒果,今天就...
-
無蛋冰淇淋的做法
奶油冰淇淋做法簡單是蘇菜菜譜做法大全的常見菜,不一定要看無蛋冰淇淋視頻才能學會,但怎麼做無蛋冰淇淋最好吃,跟着的做法圖解來做這道無蛋冰淇淋吧。材料:無蛋版懶人冰淇淋的做法步驟1.準備好所有材料。材料按配料裏準備,香草精和椰漿不同時使用。分別是香草味和椰...
-
常見的果汁製作方法
果汁營養豐富,且口味甘甜,是許多寶寶的最愛,但是對大寶寶能喂果汁呢?下面是小編為大家帶來的常見的果汁製作方法,歡迎閲讀。【果汁製作方法】蘋果汁材料蘋果1/2只,開水200ml,嬰兒奶粉適量。做法1、蘋果洗淨削皮切成塊備用。2、將蘋果塊、嬰兒奶粉、開水放入電動攪拌...