意式冰淇淋做法
意式冰激凌是一個以為牛奶,抹茶粉主要材料的菜品,口味香甜。附有意大利的口味,夏天快來啦!讓我們動手學起來吧!為夏天增添一絲絲冰涼,下面是小編整理的意式冰淇淋做法,歡迎大家參考。
1.芒果Gelato冰淇淋的'做法
【分量】約500g
【難度】★☆☆☆☆
【準備時間】 10分鐘
【用料】芒果300g 鮮奶150g 奶粉50g 砂糖15g 漿果及可可粉適量(沒有可不用)
【做法】
1、芒果洗淨剝皮去核後用廚房攪拌器攪拌成芒果泥;
2、 鮮奶、奶粉及砂糖混合至砂糖融化,再加入芒果泥混合均勻;
3、把芒果奶糊冷凍20分鐘後倒入冰激凌機緩慢攪拌半小時成Gelato。如果沒有冰激凌機,可以裝入保鮮盒蓋上蓋子後放入冰箱冷凍,平均40分鐘左右取出來攪拌一次,至少攪拌6次以上成半凝固狀;
4、取一個深盤,底部鋪上各種漿果粒,如草莓粒、藍莓、芒果粒等等,澆上芒果Gelato,篩上可可粉,冷凍2小時以上即可食用(手工攪拌的需要冷凍6小時以上)。
2.草莓酸奶Gelato冰淇淋的做法
材料:草莓200g、酸奶150g、奶粉50g、砂糖50g。
做法:
參考芒果Gelato步驟3冰激凌機的方法制作好後,裝入裱花袋中,用大號8齒裱花嘴擠出漂亮的冰淇淋花裝杯即可。
3.榴蓮酸奶Gelato冰淇淋的做法
材料:榴蓮肉300g、酸奶150g、砂糖30g。
參考芒果Gelato步驟3冰激凌機的方法制作好後,用冰淇淋挖勺舀成球狀裝盤即可。
傳統手工Gelato需要用緩慢攪拌的機器混合,以打散裏面的水晶體,實現較柔滑的口感,如步驟3。如果沒有冰激凌機,通過定時手工攪拌的方法,也能夠打散裏面的水晶體,但吃的時候仍有少許冰沙感,吃之前需要室温軟化片刻。手工攪拌時,不同冰箱製冷效果不同,如果攪拌6次以上仍然沒有達到半凝固狀態,需要繼續攪拌幾次。
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