牛排的做法「圖文」

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

　　食材準備：

牛裏脊400克、木瓜1/3個、胡蘿蔔半個、西蘭花1小棵、迷迭香適量、

　　牛排的做法步驟：

1準備所需要的食材。

2牛肉洗淨，切成1釐米厚的片。

3牛肉用刀背拍鬆。

4木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。

5牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜醃製1個小時。

6西蘭花掰小朵，洗淨，泡在鹽水裏。

7胡蘿蔔切小塊也泡在水裏。

8醃好的牛肉，用水洗淨木瓜汁。

9黑椒醃料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻。

10調好的料汁倒入牛排裏，撒上迷迭香，醃製1小時。

11水裏放油，鹽，燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水。

12焯好的西蘭花和胡蘿蔔撈出，放涼。

13平底鍋塗一層油，燒熱。

14放入牛排小火煎制。

15煎至變色後翻面，改大火。

16倒入醃肉的料汁。

17放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。

18西蘭花和胡蘿蔔裝盤，撒上黑胡椒碎。

19牛排盛入盤中。

20澆上剩餘的湯汁即可。