糖醋排骨的做法「圖解」

糖醋排骨選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。下面小編準備了關於糖醋排骨的做法，歡迎大家參考!

　　食材準備：

豬肋排1斤

白糖75克

老抽15克

香醋30克

油適量

鹽適量

番茄醬15ml

白醋5ml

薑片3片

料酒25克

　　糖醋排骨的做法步驟：

1. 把肉用老抽、鹽、料酒醃一個小時入味。

2. 在鍋內倒入少許油，將排骨二面煎至金黃。

3. 煎的效果如圖。有部份生抽變成了焦糖色也沒關係，但不要出現大面積的焦色、

4. 鍋內倒入色拉油，放二片姜爆香。

5. 把排骨倒入翻炒一下

6. 倒入番茄沙司，約15ml。

7. 這時倒入少量果醋或是白醋，有助於肉酥爛。

8. 倒入料酒去腥，並蓋上蓋子燜半分鐘、

9. 放入白糖，糖的量一定要多一些。

10. 倒入温水後加蓋中小火燜約40分鐘。千萬不要加冷水，肉會縮，味道也不好

11. 最最重要的一步，起鍋前加入香醋。