冷凍蝦怎麼做好吃

蝦，是很多人無法抗拒的美食。它可以很鮮美，比如白灼;也可很香，比如油燜或是油爆;更可以很爽，比如干鍋或是麻辣。雖説街邊大排檔的蝦味道很美，但是有時間還是自己在家搗鼓出的各種蝦既乾淨又解饞!下面是小編為大家帶來的冷凍蝦怎麼做好吃的知識，歡迎閲讀。

　　如何在超市挑選新鮮的蝦?

我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質“黴”爛。

1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，説明蝦已經變質。

3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的'明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也説明已經變質。

4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則説明蝦已變質。

此外，吃蝦時要注意安全衞生。蝦可能帶有耐低温的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

　　炸蝦球

　　用料

主料：白蝦400克

輔料：食用油300克;料酒1茶匙;鹽1克;胡椒粉半茶匙;麪包糠50克;雞蛋1個

　　做法

1.主料

2.蝦去除蝦線，蝦鬚、足，蝦殼、洗淨備用

3.把蝦從背部剪開

4.加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，醃製一會

5.醃好的蝦先蘸雞蛋液，再裹麪包糠

6.處理好全部的蝦

7.油熱後放入蝦炸制

8.炸至外焦裏嫩即可撈出

9.盛入盤中