烹飪油燜大蝦的技巧
油燜大蝦是最為普遍的一道大蝦佳餚,其色香味俱全,讓人看上去就想吃上幾隻。既然這麼好吃,那油悶大蝦怎麼做呢?接下來小編就向你列出油悶大蝦的做法。
材料:
對蝦2只,調料:紹酒,鹽,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,薑片,蒜,香葱,清湯適量
做法:
1、將對蝦沖洗,剪去蝦鬚、蝦腿;
2、由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺;
3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥;
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段;
5、炒勺上火,放入花生油,燒熱;
6、投入葱花、薑末、蒜末煸炒出香味;
7、放入大蝦煸炒出蝦油;
8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色;
9、烹入料酒,加入清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透;
10、加入精鹽、白糖、調味;
11、再將鍋開大火,收汁;
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的`用水澱粉勾芡。
從上面我們可以看出油悶大蝦的做法有點複雜,但為了一飽口福,還是值得喜歡吃蝦的朋友們親自嘗試一下,在這裏提醒大家,油悶大蝦畢竟油量多,所以自己在家烹飪時不需要放太多的油。
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