香辣龍蝦的烹飪技巧

我們知道龍蝦的營養價值和功效都很高，龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。那麼龍蝦怎麼做好吃呢?在這裏小編向大家推薦一道龍蝦佳餚——香辣龍蝦。

　　香辣龍蝦配料：

龍蝦尾一斤，幹辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜

　　香辣龍蝦調料：

黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒

　　香辣龍蝦做法：

1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2.煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入葱薑蒜爆香鍋底。

3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

　　提示:

1.炒海鮮的時候可以多放一些葱薑蒜爆香用;

2.用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。