家常口水雞絲麪的做法
口水雞絲麪是一道很受歡迎的家常菜,以麪條和雞絲作為主要食材涼拌而成,營養豐富。怎麼才能做出正宗的口水雞絲麪呢?今天,小編為大家推薦口水雞絲麪的家常做法步驟。
口水雞絲麪的做法
需要的食材
濕麪條400克,辣椒50克,鹽、豆豉、糖、蒜、醬油、姜、醋、芝麻、花生碎。
做法步驟
1、準備一個乾淨的小碗,將辣椒麪放在碗中,用涼油攪拌,放入炒熟的芝麻,炒鍋加油燒熱後,倒入辣椒碗中,攪拌均勻。
2、另外準備一個小碗,加入蒜、姜、豆豉、醬油、鹽、糖、花椒麪、醋、辣椒油、葱末、花生碎,攪拌均勻。
3、把麪條放在蒸鍋中蒸8分鐘左右,取出放盆中,加涼開水中脹條5分鐘,篦去水分,用香油拌拌。
4、雞脯肉洗淨切大片,在湯鍋中加水,放入鹽、糖燒開後,放入切好的雞脯肉煮二分鐘,關火燜5分鐘。
5、把燜好的.雞肉切成條,青菜用開水燙後墊碗底。
6、在上面放上面條,擺上雞肉,散上調料,再放一點葱花,花生碎,即可。
小貼士
1、做辣椒油時先用涼油拌一下,防止熱油把辣椒燒糊。
2、雞肉不要煮的時間太長,防止肉老。
3、做調料時,加調料的順序是不能變的。
口水雞絲麪正宗做法詳解
需要的食材
切面300克,雞肉350克,香菜、黑芝麻、花生碎、豆豉、葱薑蒜、香油、醬油、辣椒醬各適量。
做法步驟
1、準備好的麪條放在蒸鍋蒸8分鐘左右。
2、蒸好的麪條放水裏泡脹,瀝乾水分,加入適量香油攪拌均勻。
3、葱薑蒜切碎備用。
4、姜葱蒜、香菜、豆豉、辣椒醬、花生碎一起放入碗中,加入適量鹽、醬油。
5、雞腿在表面劃上幾刀放在鍋中煮熟之後撈出過涼。
6、花生油在鍋內燒熱後,澆入醬料碗中。
7、將麪條放在盤中,碼上雞肉絲,澆上醬汁,撒上黑芝麻和花生碎即可。
小貼士
1、麪條蒸熟,吃起來口感更加幹香。
2、麪條泡在水裏的時間不宜過長,以免影響口感。
口水雞絲麪的營養功效
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中可以説是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在維生素含量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。另外雞肉蛋白質含量較高,更容易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。
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