銀耳的做法大全-食用銀耳的注意事項
銀耳被人們譽為“菌中之冠”,它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、強等功效。下面小編為大家整理了銀耳的幾種做法,一起看看吧!
一、銀耳蓮子湯
材料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
做法:
1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣,待發後,去粗蒂,切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。
2、將紅棗洗淨後,連同處理過的銀耳加入鍋中,大火煮5分鐘。然後轉小火煮約1個小時這樣,不時攪拌一下,否則銀耳有可能會粘鍋,最後加入冰糖調味即可。
二、排骨芸豆銀耳湯
材料:排骨,芸豆,銀耳。
做法:
1、芸豆可以不泡。銀耳用涼水泡發,摘去根部,洗乾淨。排骨用開水焯去血沫。
2、洗乾淨的排骨放入湯煲中,放入兩三片姜,接足量水,中火煮開,再撇去浮沫後讓湯徹底乾淨,這時再放入芸豆。
3、轉小火煲一個半到兩個小時。放入銀耳再煮半小時。放入鹽,即可。
三、綠豆銀耳羹
材料:銀耳20克,綠豆60克,冰糖適量,水適量。
做法:
1、將銀耳和綠豆用水泡發,將銀耳撕成小塊,濾幹備用。
2、將銀耳、綠豆和約2000毫升水一同放入鍋中,開大火煮沸,煮沸後轉小火熬製30分鐘,熬製的.過程中需要注意攪拌,並注意水量。
3、綠豆熬開花變軟以後,關火加入適量冰糖,溶化並攪拌混合均勻後即可盛出食用。
四、銀耳雪梨小米粥
材料:銀耳、雪梨1個、小米200克、冰糖適量。
做法:
1、銀耳清水泡發約20分鐘。去蒂後撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。
2、然後將淘好的小米倒入鍋內約2分鐘。再倒入切好的梨塊。最後放糖塊,繼續小火煮至粘稠。
五、銀耳蓮子枸杞粥
材料:大米100克,銀耳10克,蓮子、枸杞子各20克,冰糖適量。
做法:
1、將銀耳泡水,待發後,去粗蒂,切小塊備用。大米洗淨浸泡30分鐘。
2、將蓮子及枸杞子洗淨後,連同處理過的銀耳、大米,加水,以大火煮開,再以小火煮約40分鐘。加入冰糖調味即可。
食用銀耳的注意事項
1、銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”。
4、選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用,味道更佳。挑選銀耳時,不要挑選顏色太白的,如顏色很白且聞起來有異味的很有可能用硫磺薰過;
5、變質銀耳不可食用,以防中毒。
6、熟銀耳忌久放。
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