冰糖銀耳蓮子羹做法
冰糖銀耳蓮子羹是源自於老北京的著名的漢族甜品小吃,是清肺下火的補品。冰糖銀耳蓮子羹怎麼做呢?冰糖銀耳蓮子羹的功效是什麼呢?下面就讓小編帶着大家一起來看看它的相關知識吧。
營養價值
所需材料
冰糖,銀耳,蓮子,枸杞。
銀耳的營養價值
銀耳,又名雪耳、白木耳,是一種生長於枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面,且有一定的藥用價值,歷來與人蔘、鹿茸同具顯赫聲譽,被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。銀耳具有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品,它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者,還具有扶正強壯作用,並常用於治療老年慢性氣管炎等病症,對高血壓、血管硬化患者,尤為適宜。近年來的醫學研究還證明,從銀耳中分離出來的'多種糖類物質,對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。銀耳當中也含有大量的膠原蛋白和多種維生素,所以常服銀耳湯,不僅有健康的作用,還可起到嫩膚美容的效果。
冰糖銀耳蓮子羹的做法
材料:幹銀耳15克;幹蓮子30克;冰糖150克;清水2500毫升;青紅絲1克;
做法
1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時,然後把銀耳洗淨去蒂;
2、鍋中注入2500毫升的礦泉水,然後把清洗乾淨的銀耳放入;
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子,用大火燒開,再改文火慢燉;
4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子,然後去除蓮子中的苦心,方法是,先用小刀切除蓮子兩端露出空心,即可抽出;
5、使用一根,一頭尖而另一端帶平頭的牙籤,用平頭的一端插入蓮子中心的孔中,輕輕一推便可把蓮子的苦心推出;
6、蓮子的苦心很苦,但它是一味藥材不要丟棄,晾乾後保存,需用時可泡水喝當茶飲,是一味上好的去火的良藥;
7、銀耳慢燉兩小時後,把去除苦心的蓮子倒入鍋中,再慢燉一小時便可關火,前後共用三小時;
8、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅,再上籠蒸十分鐘取出,在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲,便可上桌食用,亦可晾涼放入冰箱冰鎮,冷食味道更佳,冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。
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