如何保存油鹽醬醋-油鹽醬醋的保存方法技巧
油鹽醬醋和食材的巧妙組合就成了一道美味菜品。油鹽醬醋的良好保存直接關乎於我們的味覺體驗。那麼,油鹽醬醋如何貯存才不會影響健康?下面,小編為大家分享油鹽醬醋的保存方法技巧,希望能幫助到大家!
碘鹽
家庭中應把碘鹽放入乾淨的容器內保存。碘鹽遇熱、受潮、風吹和日曬等均可使碘鹽揮發。
因此,應將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內,不可開口存放。在炒菜或做湯時,儘量晚放碘鹽,以減少碘的揮發。
動物油
熬油時,可熬老一點,除盡油渣,趁油未凝結以前,加入食鹽適量,攪拌均勻後,放入瓷罐內,加蓋密封,放陰涼處。隔一段時間燒開一次,能延長貯存時間。
植物油
盛油的容器,不要用塑料桶和金屬容器,可用陶瓷或深顏色小口的'玻璃瓶。盛油前應把容器洗淨擦乾,裝油後加蓋密封,存放在乾燥避光處,可以減少油脂與空氣。
光線、高温 接觸的機會,如需保存較長時間,應加入抗氧化的維生素E,對控制酸敗有一定作用。500克食油,加入維生素E膠丸一顆 (將膠丸刺破擠入油中)搖勻即可。
另外,用過的熟油不要和生油摻在一起。
醋
醋中所含的醋酸,有很好的殺菌和抑菌作用,但也有些黴菌耐酸,使醋變淡,產生黴臭氣味。因此,買回的散裝醋應先用紗布過濾,然後加熱煮沸,冷卻後裝入潔淨的瓶中,蓋嚴備用。
醬油
醬油含有營成分,微生物容易繁殖,特別是熱天,醬油表面會產生一層白膜,這種白膜是因為不潔的容器和塵埃使醬油受到污染而引起的。
因此,熱天買回散裝醬油應先燒開後再存放;或在醬油表面滴幾滴食油,與空氣隔開,細菌不易生長;也可向醬油裏放幾瓣去皮大蒜,防止醬油變質。切不可多次用煮沸方法來保存醬油,以免營養成分被破壞。
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