魯菜代表菜山珍海味的做法

魯菜代表菜有很多種哦，而且每一款菜譜都是十分的美味。今天小編給大家講的就是魯菜代表菜山珍海味的'做法，希望大家喜歡。

　　山珍海味

食材：水發淡幹海蔘2根140克，已劃過油的大蝦仁100克，筍片50克，水發木耳50克，紅椒80克，青椒40克(用量已考慮辣味)，毛豆仁40克，玉米粒30克。食用油15ml，蒜五瓣，姜葱各5克。調汁：高湯(如沒有用骨頭湯、清水代替)100ml，蠔油20ml，鹽4克，雞精1克，生粉10克，料酒15ml，醬油5ml，胡椒粉1克

　　山珍海味的做法

1、準備已水發好淡幹大連刺蔘兩根140克

2、將海蔘片成大塊。取已劃過油的大蝦仁100克。如想知大蝦仁如何劃油

3、準備山珍食材，木耳泡發6小時，洗淨、撕成小朵，竹筍切片

4、準備毛豆仁玉米粒，青紅椒洗淨切塊

5、準備調料，大蒜拍扁切丁，姜葱切末，將調汁的材料調成汁備用

6、坐鍋注入寬水大火，燒開後，將海蔘焯水約10秒鐘即撈起，焯水時間過長海蔘會收縮変小，口感發柴

7、將筍片焯水約1分鐘，撈起控幹水分備用

8、將木耳焯水約30秒鐘，撈起即投入涼水，這樣木耳口感才脆嫩，後撈起備用

9、將毛豆仁玉米粒焯水約3分鐘，撈起控水備用

10、主菜和配菜初加工完成

11、坐鍋中火注油，投入蒜姜炒出蒜香辛辣味

12、投入青屸椒，改大火，炒出辣味

13、投入毛豆仁玉米粒翻炒入味

14、投入筍片翻炒入味

15、投入大蝦仁翻炒入味

16、投入海蔘木耳翻炒入味

17、倒入調汁，燒開，翻炒入味

18、翻炒、收汁，淋明油、撒葱花出鍋