湘菜素菜的做法
素菜菜餚流派之一。通常指用植物油,蔬菜,豆製品,麪筋,竹筍,菌類,藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。那麼素菜怎麼做好吃呢?現在就讓小編告訴你湘菜素菜的做法,歡迎閲讀。
湘菜素菜的做法:長豆角燒茄子主料:細紫茄子四條,豆角十根
配料:薑末、蒜末、剁椒各一湯匙
調料:糖一湯匙,生抽一湯匙,蠔油一湯匙,香油一茶匙,高湯一湯勺,鹽適量
湖南的菜,原先是要油炸的,我這個是免炸版的。
長豆角燒茄子的製作方法:
1、就是這種茄子和豆角。
2、豆角不要切,用手掰成段,稍微長一點。用鹽醃漬(入味),茄子切條,也用鹽醃漬十分鐘,淘洗乾淨,擠掉水分。
3、薑末蒜末,剁椒,攪拌均勻。
4、少許油煸炒豆角,到喜歡的軟度,有喜歡很軟的,有喜歡不軟的'自己看着辦,炒好盛出。
5、鍋裏一湯匙糖,下茄子煸炒,不要變色啊,(我的就變色了,所以就不好看)。
6、少許油下蒜末薑末剁椒,放一湯匙生抽,一湯匙蠔油。一湯勺高湯,小火燜一會,大火收汁即可。
小貼士:還可以出鍋放點香油(我還放點味精,大家別拍我,我習慣用味精)
湘菜素菜的做法:農家小炒肉原料:
瘦豬肉150克,帶皮五花肉100克,尖椒4根,大蒜8瓣,鹽6克,黃酒5ML(我用的料酒),老抽5ML,生粉適量
1、將原料洗淨,五花肉和瘦肉都切片備用。(我沒買到上好的五花肉,稍有點肥)
2、將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻後醃製5分鐘左右。
3、大蒜切片備用,尖椒切條備用。
4、涼鍋放油,燒熱油至六成熱時,放入五花肉,不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出。
5、待五花肉煎至黃色時,將切好的尖椒和蒜片放入,繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出,這裏不需要。
6、加入少許鹽繼續翻炒幾下
7、將醃製的瘦肉片放入鍋中,翻炒片刻即可出鍋。
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