雜蔬炒麪的做法和配方
為您提供雜蔬肉絲炒麪的家常做法、雜蔬肉絲炒麪怎麼做好吃、如何做雜蔬肉絲炒麪、雜蔬肉絲炒麪如何做好吃、怎樣做雜蔬肉絲炒麪好吃、一起來學習吧。
本文用到的食材有: 麪粉 麪條 西蘭花
關注麪粉的蛋白質含量
選擇麪粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麪粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麪粉的時候會誤以為“高筋麪粉=高精麪粉”,其實“高精”的意思簡單説就是高級精製,它只表示小麥的加工工藝,並不能説明麪粉的筋度,所以“高級精製”的可能是高筋麪粉,也可能是低筋麪粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看來,“高精”的説法其實是不科學的,至少不是行業標準用語,所以,建議在選購麪粉時,應該注意的是麪粉的蛋白質含量,即筋度,而非“高級精製”。
麪條一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。如北京的炸醬麪、河北的撈麪,山西的刀削麪、上海的陽春麪、港台地區的擔擔麪等。地方特色及其豐富,又如節日喜慶的長壽麪。國外的香濃意大利麪等。
麪條的碳水化合物含量較高的主食,它是身體所需熱量的主要來源之一,可佔全天熱量的'55%左右。
主料:意大利麪100克 豬裏脊肉150克 西蘭花100克
輔料:尖椒1個 胡蘿蔔1/2根 荷蘭豆1小把 洋葱1/2個
調料:食鹽1/2茶匙 蒜1瓣 蠔油1湯匙 牛奶2湯匙 黑胡椒粉1/2茶匙 白芝麻1/2茶匙
雜蔬炒麪的做法
1.準備食材,豬裏脊肉切絲,用生粉和植物油醃製15分鐘,尖椒切絲,胡蘿蔔切條,荷蘭豆切兩半,洋葱切絲,西蘭花切小塊,在沸水中燙15秒,意大利麪煮熟撈出備用
2.鍋裏放植物油,微熱時倒入肉絲炒至表面顏色變淺即可撈出,利用鍋底的餘油翻炒胡蘿蔔絲與尖椒絲,翻炒至軟身後再放入荷蘭豆和洋葱
3.把煮好的意大利麪倒入翻炒,逐次加入少量的牛奶
4.炒至沒有湯汁後,再加入蠔油、鹽
5.將肉絲和西蘭花倒入翻炒2分鐘
6.最後加少量現磨黑胡椒粉,翻炒均勻即可,出鍋後表面撒少量熟白芝麻提味
小貼士
1、不用意大利麪也可以用普通麪條,但因為是用先煮後炒的方式,所以麪條不可選擇太細的;
2、加入牛奶是為了提香,如果沒有也可以不放;
3、汆燙西蘭花時在水裏放入兩片薑片,滴入兩滴油,汆燙過後沖涼水;
4、喜歡吃辣的朋友可以將菜椒換成尖椒。
1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然後直立放入冰箱的冷藏室內,大約可保鮮1周左右。
2.將西蘭花撕成小朵,浸泡在鹽水中約5分鐘,去除菜上的灰塵及蟲害,再用水沖洗、瀝乾,放入滾鹽水中燙熟,撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
在這個全民追求養生的社會裏,我們給家人做的美食也不能例外。這道雜蔬炒麪的做法和配方具備防癌抗癌、減肥佳品和清熱解渴的神奇功效,是你沒想到的吧?安全和健康掌握在自己手裏,把美味帶給全家。
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