蒸菜的做法推薦
蒸菜的做法其實很簡單,但是想要將蒸菜做的好吃卻不是那麼容易的,就像上面提到的,怎麼做才能入味呢?看看別人是怎麼做的吧。
蒸菜的做法
肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末、榨菜、香葱末。
做法
1、榨菜切成碎。
2、接着將豆腐切小塊,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。
3、把炒好的.肉末連湯一起倒在豆腐上,上鍋蒸。
4、水開後10分鐘取出,撒上香葱末即可。搭配香菜更好。
小訣竅
1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉,也可以加少許的五花肉泥。當然也可根據自己的口味兒來炒肉泥,加辣椒或者別的都是可以的。
3、榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕鹹,可以把榨菜多衝洗幾片,擠幹水份。
粉蒸肉
材料
帶皮的五花肉300克,紅薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克,花椒1克,姜5克,葱5克,胡椒粉1克。
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨,切成4釐米寬,0.3釐米厚的片。紅薯去皮,切成約3釐米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜、葱、胡椒粉,最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘。
3.與此同時,可以將蒸鍋裏放足夠的水,然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中,肉汁將混合到紅薯裏,讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時,直到肉和紅薯都軟後,取出蒸籠,即可食用。
剁椒蒸魚頭
剁椒蒸魚頭是很有名的湖南菜,很適合家宴和請客用,快手又不容易失敗的簡單菜。鮮香味美,色澤鮮亮極其誘人食慾的一道湘菜。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂改善記憶力, 特別是腦髓含量很高,常吃能暖胃益智、潤澤肌膚。
材料
花鰱魚頭半個250g,葱薑蒜60g,剁椒汁30g,蒸魚豉油30g。
做法
1、將薑切片,葱切段,鋪在碗底,再放上處理好的魚頭,淋上剁椒汁。
2、蒸鍋內放入適量的水,燒開,然後擺入魚頭,蓋蓋,大火蒸約10分鐘。
3、將蒸好後的魚頭取出,倒去碗內多餘的湯汁,撒上葱花,淋入蒸魚豉油,然後將適量的植物油燒熱(表面有少量白煙冒出),潑在上面即可。
清蒸鱸魚
材料
新鮮鱸魚一條,油、料酒、蒸魚豉油、姜葱蒜。
做法
1、鱸魚處理乾淨切花刀,瀝乾水盛魚盤中。
2、姜蒜切好放在魚身與魚肚中,放料酒醃片刻。
3、蒸鍋中加水燒開,放入鱸魚,大火蒸8分鐘後,關火,不要開鍋蓋,繼續燜5分鐘。
4、燜好後出鍋,倒掉盤中蒸出來的水,在魚身上倒上蒸魚豉油,量可以多點。
5、撒上葱花,炒鍋燒熱,倒一勺半油,燒開,淋魚身上即可。
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