2017年家裏老少都愛吃的家常菜做法「推薦」

家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎;家庭利用現有的調味品也可以炒製出的菜餚。下面，小編為大家分享家常菜做法，快來學學吧!

　　香菇木耳蒸雞

主料：雞腿1個、幹香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊。

配料：薑絲10g、青葱1根。

調料：料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。

做法：

1、木耳用冷水泡發、洗淨(洗木耳的方法在這裏)，香菇泡發洗淨。

2、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。

3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。

4、雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲。

5、倒入調好的料汁，醃製15分鐘。

6、香菇、木耳切絲，撒在醃好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。

温馨提示：

1、雞肉切丁醃製，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時間。

2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。

3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。

4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風味。

5、蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。

　　素釀彩椒

原料：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。

調料：蠔油1大勺。

做法：

1、香菇洗淨，提前用温水泡發。

2、洗乾淨雙手，將豆腐抓碎。

3、泡發的香菇切成丁。

4、雞蛋打散，攪拌均勻。

5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻。

6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。

7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進蒸屜。

　　臘味蒸茄子

原料：長茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。

做法：

1、茄子洗淨，從一面開始切片，但不要切斷。

2、臘腸洗淨，去掉腸衣，切成薄片。

3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油。

4、鍋中燒水，水開後將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。

温馨提示：

1、最好選長茄子，形狀比較好看。

2、茄子片不要切得太薄，因為蒸熟後會比較軟，太薄不易成型。

3、臘腸儘量切薄，否則不易塞入茄子。

4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。

8、鍋中燒水，水開後放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。

　　微波番茄蝦

主料：鮮蝦10只。

配料：彩椒1/2個。

調料：番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蠔油1大勺、細砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。

做法：

1、鮮蝦洗淨、瀝乾水分。

2、用剪刀剪去蝦的鬚子，劃開蝦的背部、用牙籤挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，醃製15分鐘左右。

3、將一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。

4、蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。

5、取出容器，掀開保鮮膜，放入醃製好的鮮蝦。

6、重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。

7、取出容器，用筷子將蝦翻個面，放回微波爐，繼續以高火叮兩分鐘左右。

8、將剩餘的15ml玉米油放入另一個可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘;取出容器，放入番茄醬。

9、放入紅燒醬油。

10、放入蠔油。

11、再放入少許白砂糖，所有調料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右。

12、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可。

　　蘿蔔牛肉煲

原料：牛肉1塊、胡蘿蔔1/2根、大白蘿蔔1/4根。

配料：葱2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙。

做法：

1、牛肉洗淨切塊，胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨切塊。

2、葱切段，姜、蒜切片。

3、生抽、白砂糖混合均勻，做成料汁備用。

4、格拉斯中放入牛肉、蘿蔔、葱、姜、蒜，加水沒過菜。

5、格拉斯蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。

6、撈出葱，倒入料汁。

7、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波中高火再加熱20分鐘即可。