日式醬煮黑豆的用料及做法
日本料理起源於日本列島,逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚,其中,醬煮黑豆因為日常而大受歡迎,下面是日式醬煮黑豆的用料及做法,為大家提供參考。
<主料>
黑豆200克 冰糖20克 醬油40克
<輔料>
清水1600克
<做法>
1、鍋內倒入清水1600克;
2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜歡濃郁口味可自行增量,冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建議糖下限20克,上限100克)醬油可以用生抽也可以用老抽,按個人喜好(建議醬下限生抽40克,上限老抽60克);
3、放置爐上開火煮滾,冰糖融化即可關火,放涼備用;
4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水過一遍衝去浮灰即可;
5、待醬汁基本冷卻後,將濾幹倒掉多餘水分的黑豆,放進已經涼好的醬汁中,然後靜置浸泡約6-15小時;
6、浸泡好後的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置;
7、黑豆連醬汁一起,放入電飯鍋煮,與平時煮飯步驟相同,按下煮飯開關,等它自動跳起即可,如用老式且小號的.電飯鍋易溢出需留意;
8、煮好的黑豆水分燜幹,已經酥軟,如果喜歡吃有咬勁的質感,可以減少清水水量,水量越少燜煮的時間也越短。
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