日式豬排蓋飯的用料及做法

在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受，所以大家要認真研讀，下面是日式豬排蓋飯的用料及做法，快來學學吧！

　　<主料>

豬裏脊、小葱、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麪包粉、米飯、洋葱

　　<準備>

1、豬裏脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘鬆；

2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；

3、小葱切碎丁；

4、海苔剪成細絲；

　　<做法>

1、豬裏脊切大約1-2釐米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍鬆）；

2、用肉錘輕輕錘鬆，拍薄；

3、撒上黑胡椒；

4、撒少許鹽醃漬；

5、將肉片裹澱粉；

6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；

7、將裹過蛋液的肉片放在麪包糠中，裹滿面包糠；

8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；

9、將其撈出，控幹油；

10、將豬排切塊；

11、洋葱切絲，放入鍋內；

12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；

13、醬汁倒入鍋內；

14、熬煮至洋葱變軟，入味；

15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；

16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；

17、加熱30秒左右，關火，放入小葱燜5分鐘；

18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。