日式茶碗蒸怎樣做
茶碗蒸是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜餚之一。它是一款體現主婦手感和美術才能的浪漫作品,在家裏做,也簡單。一起和小編看看吧。更多相關信息請關注相應欄目!
茶碗蒸蛋是好吃又大家喜歡的料理,注意幾個重點,就可以蒸出漂亮不敗的茶碗蒸,特別是加入雞肉較不易熟,可先放在高湯燙一下再放入蛋液中,其它配菜大家可以隨意添加。
日式茶碗蒸的做法:
1、將蛋打散。不能將空氣打入蛋液,所以不可用平常繞圓圈的方式打蛋。可以將筷子抵住容器的底部,來回劃十字形,大約來回20幾次即可將蛋打散。
2、高湯中加入醬油、味醂、糖、鹽,混合拌勻。將高湯倒入蛋液中。1顆蛋:高湯大約1:150CC
3、用濾網將氣泡和沒有打散的蛋清過濾,使蛋汁更細滑。要過濾2次。
4、將一些材料放入碗內,輕輕倒入蛋液。
5、準備蒸鍋,等出現蒸氣時,再將蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夾在鍋蓋邊,使蒸汽能夠散出,不會破壞蒸蛋的表面。一方面筷子也可傾斜鍋蓋,蒸汽在鍋蓋凝結成水滴,就不會滴到蒸蛋上。所以擺蒸碗時,不要太靠近蒸籠邊緣。用中火蒸約8分鐘,再改小火2分鐘即可。
6、蒸好了。很漂亮的蒸蛋。
日式茶碗蒸製作技巧:
1、因為較重的`食材會沉到碗底,所以如果想要讓較重的食材浮在蒸蛋的上層,就先不要放入蛋液中,等蒸到一半時,再放進去就可以了。
2、雞肉較不易熟,可先放在高湯燙一下再放入蛋液中。
3、其他像銀杏、百合、白肉魚、蛤蜊等也都是很適合擺入茶碗蒸的材料。
茶碗蒸是日本風味小吃的一種。茶碗是日文漢字,即茶杯的意思,茶碗蒸聽上去花頭花腦,其實就是日式燉雞蛋。在日本茶碗蒸名氣很響,是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜餚之一。它是一款體現主婦手感和美術才能的浪漫作品,在家裏做也簡單。
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