日本北海道戚風蛋糕的做法

日本北海道戚風蛋糕非常好吃的小蛋糕，內涵滿滿的巧克力卡仕達醬，包漿的感覺滿足哈。不妨看看具體怎麼做。

做北海道戚風蛋糕所需食材：

主料：卡仕達醬：，蛋黃50g，牛奶200g，細砂糖25g，低粉20g，香草精1滴，巧克力卡仕達奶油：，卡仕達醬全部，淡奶油200g，可可粉（可不加）1大勺，細砂糖15g，戚風蛋糕胚：，蛋黃6個，細砂糖20g，玉米油30g，牛奶50g，鹽1g，香草精1滴，低粉70g，蛋清4個，砂糖45g

北海道戚風蛋糕的做法步驟：

1. 我們先做卡仕達醬：50g蛋黃打散，混合25g細砂糖和200g全脂牛奶和香草精。篩入低粉。

2. 全部混合均勻成細膩的蛋奶糊。

3. 上鍋全程中小火加熱，不斷攪拌，直到濃稠。

4. 接下來演示一下我用微波爐的偷懶做法....先用微波爐高火轉一分鐘，周圍會有點結塊，把周圍的刮下來拌到蛋奶糊裏。像這樣少量塊狀，然後繼續高火轉半分鐘。

5. 第二次轉完了。看起來很多塊狀，拿出來畫圈攪拌。

6. 拌勻成這樣差不多了。然後我們開始轉第三次半分鐘。

7. 好的轉完之後就好了，繼續畫圈攪拌直到冷卻到不燙手，卡仕達醬就做好了。密封起來備用。

8. 將淡奶油混合細砂糖打發至軟性發泡，濃稠不需要到裱花的程度。我因為正好做奶油蛋糕多了點巧克力奶油就直接用啦。喜歡可可味的話打奶油時多加一大勺可可粉。或者做卡仕達醬的時候就一起加入可可粉。

9. 與完全冷卻的卡仕達醬混合均勻。

10. 可可味的卡仕達奶油就做好咯。備用。

11. 然後我們做北海道戚風蛋糕胚：蛋黃打散，加入玉米油乳化均勻後，繼續加入細砂糖，鹽，香草精牛奶，混合均勻。篩入低粉。

12. 混合成均勻的麪糊，相比普通的戚風蛋糕低粉量少所以麪糊比較稀。這樣的麪糊因為水份較多膨脹的較大，方便內部擠入更多的卡仕達奶油。

13. 然後我們打發蛋清，也是一樣分三次加入細砂糖，將蛋清打發到乾性發泡，直立小尖角的程度。

14. 然後分三次與麪糊翻拌均勻。

15. 這是第二次拌勻的樣子。

16. 最後一次倒回打蛋盆裏翻拌均勻。相對普通戚風蛋糕胚的麪糊，這款會稀一些，但仍然可以保持住紋路，説明沒有消泡。

17. 然後我們倒入紙杯裏，差不多7分滿就夠了。

18. 預熱烤箱，150度上下管中層設定烘烤35分鐘左右。

19. 膨脹的會很高，有點開裂都沒關係，圖片差不多是最高的樣子在25分鐘左右，然後會有所回落，回落就説明熟了。差不多烤到第30分鐘的時候，表面已經上色，就可以逐漸拿出來擠入卡仕達奶油啦。