有關戚風蛋糕的做法步驟
1. 蛋白加入塔塔粉與1/3白糖打發,再加入糖繼續打發。至硬性發泡,拉尖為止,打好的蛋白放入冰箱冷藏一會。冷藏後的蛋白比較泡。加鹽是為了甜味更甜。
2. 蛋黃加入色拉油,牛奶,糖攪拌勻稱
3. 蛋黃糊加入過篩的麪粉,翻拌均勻,從下往上翻拌哦。
4. 取打發好的蛋白1/3加入蛋黃糊,翻拌均勻後再加1/3再翻拌,再加入剩下的,翻拌不要讓其消泡。
5. 將活模底塗上一層油,將拌好的蛋糕糊倒入模具,並自由落體兩次,震出兩個大泡。
6. 烤箱預熱十分鐘,160度,我烤35分鐘。
7. 烤完取出倒扣放涼脱模。
8. 脱模後成型
9. 切切,吃…
我的戚風的做法視頻
小貼士
一定要用活模,做出來的比較漂亮。
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