清脂納豆的做法

納豆是黃豆經納豆菌發酵製成的豆製品。納豆起源於中國，由唐朝鑑真東渡時期傳入日本，並在日本得到發展。納豆發酵過程中產生的納豆激酶，具有良好的抗血栓功能。納豆怎麼做好吃？下面一起學習日本納豆的做法。

納豆的做法：

【主料】幹黃豆170克

【輔料】納豆菌粉4克、細砂糖50克

步驟：

1.挑選大粒飽滿的幹黃豆，用清水浸泡12個小時；

2.將泡開的黃豆放入容器，然後鋪上50克砂糖，無需攪拌；

3.冷水入鍋，中火蒸兩個小時，期間需要適時往蒸鍋補水；

4.蒸好的豆比較綿軟，用勺子稍作翻拌，讓豆子全部沾上糖水；

5.然後將其倒入納豆專用籃，瀝去糖水，散熱降温；

6.大概降至30度左右（20分鐘左右），加入4克納豆菌粉，拌均勻；

7.放入酸奶機，選擇納豆程序，時間16小時，啟動發酵；

8.發酵完的'納豆，連同籃子一起裝入保鮮袋密封；

9.放入冰箱冷藏2個小時以上，這是納豆的後熟期；

10.經過冷藏發酵的納豆，能拉出更多的絲來，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他調料伴着吃。

小貼士：

1.請選用大粒飽滿，沒有壞豆的幹黃豆進行製作；

2.浸泡時間要保證在10個小時以上，12個小時最佳；

3.蒸豆的過程比較漫長但能使豆子更入味，也可以用電飯煲或壓力鍋煮，縮短時間。不同的是，用壓力鍋或電飯鍋煮的時候需要添加適量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些；

4.自制的納豆請在一週內吃完。