清脂納豆的家常做法
導語:説起日本料理,首先便會想到美味而精緻的壽司,日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調理法重視季節感。下面和小編一起來看看清脂納豆的家常做法。希望對大家有所幫助。
用料
主料
幹黃豆170克
輔料
納豆菌粉4克 細砂糖50克
清脂納豆的做法
1.
挑選大粒飽滿的幹黃豆,用清水浸泡12個小時。
2.
將泡開的黃豆放入容器,然後鋪上50克砂糖,無需攪拌。
3.
冷水入鍋,中火蒸兩個小時,期間需要適時往蒸鍋補水。
4.
蒸好的豆比較綿軟,用勺子稍作翻拌,讓豆子全部沾上糖水。
5.
然後將其倒入納豆專用籃,瀝去糖水,散熱降温。
6.
大概降至30度左右(20分鐘左右),加入4克納豆菌粉,拌均勻。
7.
放入酸奶機,選擇納豆程序,時間16小時,啟動發酵。
8.
這是發酵完的納豆,已經能拉出細絲。此時先別吃,連同籃子一起裝入保鮮袋密封,放入冰箱冷藏2個小時以上,這是納豆的後熟期。
9.
經過冷藏發酵的納豆,能拉出更多的絲來,味道微甜,可以直接吃,也可以搭配其他食材其他調料伴着吃。
烹飪技巧
1、請選用大粒飽滿,沒有壞豆的幹黃豆進行製作。
2、浸泡時間要保證在10個小時以上,12個小時最佳。
3、蒸豆的過程比較漫長但能使豆子更入味,也可以用電飯煲或壓力鍋煮,縮短時間。不同的是,用壓力鍋或電飯鍋煮的時候需要添加適量的清水煮豆,糖的用量可以多放一些。
4、自制的納豆請在一週內吃完。
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