清脂納豆的家常做法

導語：説起日本料理，首先便會想到美味而精緻的壽司，日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。下面和小編一起來看看清脂納豆的家常做法。希望對大家有所幫助。

用料

主料

幹黃豆170克

輔料

納豆菌粉4克 細砂糖50克

清脂納豆的做法

1.

挑選大粒飽滿的幹黃豆，用清水浸泡12個小時。

2.

將泡開的黃豆放入容器，然後鋪上50克砂糖，無需攪拌。

3.

冷水入鍋，中火蒸兩個小時，期間需要適時往蒸鍋補水。

4.

蒸好的豆比較綿軟，用勺子稍作翻拌，讓豆子全部沾上糖水。

5.

然後將其倒入納豆專用籃，瀝去糖水，散熱降温。

6.

大概降至30度左右（20分鐘左右），加入4克納豆菌粉，拌均勻。

7.

放入酸奶機，選擇納豆程序，時間16小時，啟動發酵。

8.

這是發酵完的納豆，已經能拉出細絲。此時先別吃，連同籃子一起裝入保鮮袋密封，放入冰箱冷藏2個小時以上，這是納豆的後熟期。

9.

經過冷藏發酵的納豆，能拉出更多的絲來，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他調料伴着吃。

烹飪技巧

1、請選用大粒飽滿，沒有壞豆的幹黃豆進行製作。

2、浸泡時間要保證在10個小時以上，12個小時最佳。

3、蒸豆的過程比較漫長但能使豆子更入味，也可以用電飯煲或壓力鍋煮，縮短時間。不同的是，用壓力鍋或電飯鍋煮的時候需要添加適量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些。

4、自制的納豆請在一週內吃完。