日式豬排蓋飯的做法介紹

日式豬排蓋飯是用上層的豬排配上海苔絲，和飽滿細長的泰國香米烹飪而成的。整體效果非常和諧，口感鬆弛，富有彈性，除了濃厚的飯香，還縈繞着淡淡的醋意，一口接着一口地衝擊着你的味蕾。下面是小編整理的日式豬排蓋飯的做法，希望對你有幫助！

日式豬排蓋飯的'做法教程：

1.豬裏脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘鬆拍薄，撒上黑胡椒，少許鹽醃漬。

2.雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液。

3.將肉片裹澱粉，再將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液。

4.將裹過蛋液的肉片放在麪包糠中，裹滿面包糠。

5.平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控幹油。

6.將豬排切塊，洋葱切絲，放入鍋內。生抽3勺，清酒(米酒)3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內。

7.熬煮至洋葱變軟，入味，再將豬排放入，熬煮至豬排入味。

8.湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小葱燜5分鐘。

9.碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。

日式豬排蓋飯的做法小技巧：

1、豬裏脊切厚點，用肉錘慢慢敲薄，敲大，更容易入味，肉片稍醃即可，不用非要過夜。

2、淋入的蛋液不需要打均勻，只需用筷子稍微調散即可。

3、手邊沒味醂時，可用米酒加點紅糖代替。

4、醬汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩無幾，不然湯汁過多，就成了泡飯了。