日式豬排蓋飯怎麼做
日式豬排蓋飯是一道十分美味的菜餚,製作方法也並不是很複雜。在閒來無事的時候,你也可以照着下面的做法嘗試一下,下面就讓我們一起來學習一下日式豬排蓋飯的做法。
做法一:
原料:豬裏脊肉1塊、米飯、海苔2張、雞蛋1個、紅葱頭1個、色拉油、生抽3勺、澱粉、小葱、江米酒3勺、味醂、麪包粉、黑胡椒。
製作步驟:
1、將豬裏脊切成1-2公分的片,用肉錘將其錘鬆,撒上黑胡椒,撒上少許鹽進行醃製。
2、將雞蛋打散成蛋液,將小葱切成丁,海苔剪成細絲。
3、將肉片裹上澱粉,放入蛋液的碗中裹上蛋液後放在麪包糠中裹滿。
4、平底鍋放油,將豬排炸至兩面金黃,撈出控幹油後切塊。
5、洋葱切絲,放入鍋內。將生抽、江米酒、味醂調成醬汁倒入鍋內熬煮至洋葱變軟。
6、將豬排放入鍋中,湯汁幾乎沒有時,將另一個雞蛋的蛋液倒入鍋中。
7、加熱30秒左右關火,放入小葱燜5分鐘。
8、在碗中盛飯,放入豬排、撒上海苔絲即可。
做法二:
原料:豬裏脊2片,雞蛋4顆、洋葱1顆、海苔絲、白芝麻、鰹魚粉、醬油、味醂、米酒。
製作步驟:
1、將裏脊斷筋後用盡全力拍扁,拍至1釐米厚。
2、用鹽和胡椒稍微醃製一下。
3、將洋葱切成細絲,鍋中放適量的水,放入洋葱絲、半湯匙的.鰹魚粉、3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒,大火煮至洋葱變得透明。
4、將裏面肉沾麪粉、沾蛋液後沾麪包粉。
5、用中大火入油鍋炸,炸至表面金黃時開大火逼10秒油,把豬排夾起後切條。
6、當洋葱軟了之後,醬汁還保持滾煮的狀態,放入豬排稍微煨一下。
7、將兩顆蛋打勻,先把一半倒在豬排上,蓋鍋煮10秒。
8、打開鍋蓋後把剩下的蛋液倒在豬排上,煮5秒後蓋鍋燜一下。
9、在碗中裝好米飯,把豬排和醬汁倒在飯上,再灑一些海苔和芝麻即可。
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