日式豬排蓋飯

日式豬排蓋飯在口味十分美味，在製作方法則相對簡易，一般人在家中都可以進行製作。此外，日式豬排蓋飯中的豬排等食材也有着較高的營養價值，適當食用可以對人體起到較好的作用。下面是小編為大家帶來了日式豬排蓋飯做法，希望喜歡！

日式豬排蓋飯中的豬排，就是我們常説的豬裏脊。它含有銅、脂肪、優質蛋白質和必需的脂肪酸等營養物質，具有補血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴等良好的作用，對熱病傷津、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、貧血、便祕、煩躁患者都有較好的療效。由於適合氣血不足、陰虛患者食用。

而日式豬排蓋飯中的洋葱也有發散風寒、促進消化、延緩衰老的良好功效，很適合高血脂、高血壓、心腦血管病人有較好的作用。

在製作方法上，日式豬排蓋飯也有着一定的技巧。比如在切豬裏脊時，要先把豬裏脊切厚一切，再用肉錘慢慢敲薄，這樣可以讓肉更入味。最好讓醬汁充分的熬煮，不要讓它剩的太多。蛋液也要分兩次加入，這樣可以使蛋液更嫩，吃起來更爽滑。

做法一：

原料：豬裏脊肉1塊、米飯、海苔2張、雞蛋1個、紅葱頭1個、色拉油、生抽3勺、澱粉、小葱、江米酒3勺、味醂、麪包粉、黑胡椒。

製作步驟：

1、將豬裏脊切成1-2公分的片，用肉錘將其錘鬆，撒上黑胡椒，撒上少許鹽進行醃製。

2、將雞蛋打散成蛋液，將小葱切成丁，海苔剪成細絲。

3、將肉片裹上澱粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液後放在麪包糠中裹滿。

4、平底鍋放油，將豬排炸至兩面金黃，撈出控幹油後切塊。

5、洋葱切絲，放入鍋內。將生抽、江米酒、味醂調成醬汁倒入鍋內熬煮至洋葱變軟。

6、將豬排放入鍋中，湯汁幾乎沒有時，將另一個雞蛋的蛋液倒入鍋中。

7、加熱30秒左右關火，放入小葱燜5分鐘。

8、在碗中盛飯，放入豬排、撒上海苔絲即可。

做法二：

原料：豬裏脊2片，雞蛋4顆、洋葱1顆、海苔絲、白芝麻、鰹魚粉、醬油、味醂、米酒。

製作步驟：

1、將裏脊斷筋後用盡全力拍扁，拍至1釐米厚。

2、用鹽和胡椒稍微醃製一下。

3、將洋葱切成細絲，鍋中放適量的水，放入洋葱絲、半湯匙的鰹魚粉、3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋葱變得透明。

日式豬排蓋飯的烹飪技巧

由於營養豐富、味道可口，製作方法也較為簡易，日式豬排蓋飯也因此受到了很多人的喜愛。同時，這道菜中的`豬排、洋葱等食材都是具有極高食療價值的食材，對人體有着很好的滋補作用。當然，要想做的好吃，還需要一定的烹飪技巧，下面就讓我們來了解一下。

1、在切豬裏脊時，要先把豬裏脊切厚一切，再用肉錘慢慢敲薄，這樣一方面不會影響肉的口感，另一方面可以讓肉更入味。

2、在豬排的處理上，在將豬排洗淨後，可用刀背將兩面拍鬆，或者是用肉錘輕輕捶打，用刀輕輕的劃幾下也是不錯的選擇。要注意力度的掌控，如果力度用的太大可能會破壞肉中的纖維組織，力度太小則沒什麼作用，不能使肉鬆軟。

3、在醃製上，肉片稍微醃製一下就可以，並不需要過夜醃製。

4、在豬排裹麪粉和蛋液的過程中需要注意要使其充分包裹豬排，使其具有更好的口感。

5、味醂是日本料理中的調味料，沒有沒有味醂，則可用米酒加點紅糖代替。

6、醬汁不要剩的太多，最好讓其充分的熬煮。

7、蛋液要分兩次加入，這樣可以使蛋液更嫩。