涼皮的做法圖解大全

涼皮的做法有很多，一般分為大米麪皮和小麥麪皮兩大類，以大米麪皮最受歡迎，故又稱米皮。以下是“涼皮的做法圖解大全”，希望能夠幫助的到您！

材料：

步驟

1.1,，麪粉加鹽，水揉成比較硬的麪糰，蓋濕布鬆弛20分鐘再揉一會。

2.2，把麪糰放入一個比較大的盆，加入沒過麪糰一半的水，開始洗。

3.3，洗到水變得非常渾，這時麪筋會散掉，沒關係，把它們抓在一起，水倒入另外一個盆裏。

4.4，繼續倒入清水，重複這個洗的步驟，直到第四五次，水越來越清。

5.5，洗好的麪筋可以蒸熟，也可以煮熟，如果不馬上做得話，可以泡在清水裏，放在冰箱。

6.6，把洗面筋的水放入冰箱沉澱一夜。

7.7，把沉澱好的澱粉水，取出，倒去上面的清水。

8.8，最後留下的濃稠的澱粉水攪拌均勻。

9.9，平底盤裏刷一層油。

10.10，倒入一勺澱粉水，倒入多少決定了涼皮的厚薄程度，自己把握。

11.11，大火蒸2分鐘後，取出把涼皮一邊颳起，然後輕輕撕下。

12.12，全部蒸好後，切條。

13.13，加入青瓜絲，紅蘿蔔絲，切小的麪筋。

14.14，芝麻醬加温水調開，再加入香油繼續調順滑。

15.15，加入芝麻醬，生抽，鹽，醋，香油，辣椒醬攪拌均勻即可