涼皮的做法大全

主料：普通麪粉400g鹽一小勺 水適量

輔料：鹽適量醋適量 雞精適量蒜泥適量 豆豉醬適量辣油子適量

1. 把面和的硬些。

2. 醒好後倒入水。

3. 開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。

4. 直至洗不出白色的粉漿，剩下的麪糰即為麪筋。

5. 把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六，7個小時。緩緩倒出上面的清水，將餘下的'麪漿混合均勻。

6. 麪筋大火蒸熟，大約半個小時。

7. 蒸好的樣子。

8. 切塊備用。

9. 沉澱後的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麪漿攪拌均勻。

10. 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裏。

11. 放入燒開的鍋中蒸2，3分鐘，表面起大氣泡關火。

12. 取出，拿起鑼子在水龍頭下衝涼，從一邊揭開。

13. 放入盆裏，再在上面刷層油防粘。

14. 繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。

15. 黃瓜切絲，麪筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。

16. 幾張涼皮捲起來，切塊。

17. 把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆裏攪拌下，就好了。