消暑涼皮的做法大全
夏日炎熱,一道清涼爽口的涼皮是開胃的首選。消暑涼皮怎麼做呢?這裏推薦涼皮的3種做法,試試這道消暑小吃吧!
陝西涼皮是一種涼拌着吃、口感絕佳的西北面食小吃。調好的涼皮,皮子白裏透亮、麪筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現着綠、辣椒油敞着紅,好吃又好看。再配着綠豆稀飯,加幾樣現拌的涼菜,是很不錯的消暑食品呢。下面教你3道涼皮的做法。
消暑涼皮的做法一材料:高筋麪粉200克、水100毫升。
做法:
1、先將麪粉慢慢加入水,揉成光滑的麪糰,蓋上薄布醒發40分鐘。將麪糰放入面盆中,每次倒入100毫升左右的水,像洗衣服一樣揉搓麪糰。
涼皮
2、等到麪漿發白就把水倒入另一個大盆中,反覆6次,直到麪漿完全變清,只剩下麪筋的部分。麪筋可以蒸熟後切塊伴着涼皮吃,非常營養。
3、將所有洗出的麪漿水用網篩過濾掉雜質。放置一個晚上,水形成兩層,將上面的清水倒掉,下面濃稠的麪漿攪拌均勻。
4、平盤上刷一層油,倒入一勺麪漿,大火蒸2分鐘左右,麪皮透明即可馬上取出。蒸好的麪皮就是透明的涼皮了,如此反覆蒸直到麪漿用完。
5、將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。
6、辣椒油用芝麻,花生碎,乾紅辣椒切碎,放在熱油中過一下,淋入涼皮即可。
消暑涼皮的做法二材料:麪粉、水、黃瓜、蒜、精鹽、生抽、陳醋、紅油。
做法:
1、準備適量的麪粉(根據人的多少確定)。麪粉里加入適量的清水攪拌均勻。把麪粉揉成光滑的麪糰,麪糰要軟一些,這樣容易出面筋。蓋上保鮮膜醒2小時。
2、加水把面揉成麪糊糊。用一個細細的漏勺過濾這一步很關鍵第一遍過濾出的`麪糊基本上就空不出水來了。第二、三遍加水洗可以另外放一個容器裏。直到最後只剩下麪筋了。
3、洗完了靜置兩三個小時,如果洗的麪糊比較多需要靜置五六個小時吧。取涼皮鑼鑼用刷子刷上薄薄一層均勻即可。舀上一勺蓋住盤底。
涼皮
4、燒開半鍋水,把鑼鑼放入,蓋上蓋子。把鑼鑼放入涼水之中稍作停留。然後把涼皮解下來。做好了所有的麪糊。
5、剛才做好涼皮以後,趁着燒開的水,直接放上篦子,把麪筋放入,大火燒25分鐘。蒸好後直接拿出來,趁熱切成塊狀。
6、把涼皮切成寬條。黃瓜切成細絲。把涼皮、麪筋、黃瓜絲碼放到碗中。加入自己喜歡的調料。最後把所有調料拌勻即可。
消暑涼皮的做法三材料:澄粉150克、麪粉15克、黃瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油、香油、花椒油、熟白芝麻、陳醋、食鹽各適量。
做法:
1、將150克澄粉倒入盆內。加清水,邊加邊用筷子攪拌。攪拌成特別稀的麪糊。用勺子舀着呈流水狀即可,麪糊調的越稀越容易做成涼皮。
2、取一個乾淨的碟子,取一勺麪糊倒入盤子內。倒入麪糊後,用手晃一下,使麪糊均勻的鋪在盤底。鍋內放水,大火燒開,將盛了麪糊的碟子放鍋內,大火蒸2分鐘,即可成型。
涼皮
3、涼皮成型後,取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用,取出一個碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個碟子。冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。
4、揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內,每層之間都要刷,這樣才不會粘在一起。依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條。
5、黃瓜切絲,蒜瓣剁碎,與切好的涼皮放在一起。放入適量辣椒油。放入花椒油。灑少許熟白芝麻。倒入適量陳醋。放少許鹽調味,拌勻即可享用。
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