冰皮月餅的簡單做法

導語：其實冰皮月餅的做法不難學，只要想學就能品嚐到美味可口的冰皮月餅了，下面與你分享詳細的做法。下面就由小編為大家介紹一下冰皮月餅的簡單做法，大家趕快去看看吧~

製作主料：

糯米粉100g 牛奶185ml 餡料240g

製作輔料：

白砂糖30g 粘米粉50g 澄粉30g 植物油25ml

冰皮月餅的做法：

1、把50g糯米粉盛入碗中，放入小鍋中用小火炒至微黃，製成糕粉。也可微波加熱30秒（每10秒攪拌一次）。

2、把粘米粉、澄粉、餘下的50g糯米粉和白砂糖盛入一個乾淨的碗中，加入牛奶和植物油，混合攪拌至均勻無顆粒。

3、攪好的麪漿放入蒸鍋中，蒸制20分鐘左右 （期間要打開攪拌一次），直至麪漿凝固、呈半透明狀。

4、取出蒸好的麪糊，用筷子朝一個方向攪拌至麪糊成團並徹底晾涼。將麪糰取出，和成光滑的麪糰。

5、把麪糰分成小份，團成適合模具大小的.麪糰。皮和餡料的比例約為6：4，（如100g的月餅，皮是60g、餡是40g）。

6、將餡料同樣按比例分成小份，團成小團。可以選擇自己喜歡的月餅餡料，如：豆沙餡、藍莓餡或奶酪餡。

7、取一份冰皮原料在手中壓扁，把一份餡料包在中間，用手慢慢將冰皮團起直至將餡料完全包住

8、最後在月餅胚上撒上些糕粉，放入模具中壓制，取出盛盤，覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘即可。