冰皮月餅的製作方法

冰皮月餅叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。下面，小編為大家分享冰皮月餅的製作方法，快來學學吧!

　　材料

糯米粉 50克、粘米粉 40克、澄粉 20克、植物油 18克、牛奶 190克、糖粉 50克、豆沙餡 100克

　　做法步驟

1.將牛奶和植物油混合，倒入糖粉攪拌均勻。

2.篩入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麥澱粉。現在網上有賣冰皮月餅三種粉套裝的，直接買就行。)

3.攪拌至完全融合。

4.把粉漿過篩一次，保證沒有面疙瘩，這樣做出來的`冰皮口感才會細膩。

5.過篩後的粉漿用保鮮膜包好，放到水已經開了的蒸鍋裏，大火蒸30分鐘。

6.蒸好的麪糊取出來，趁熱用筷子使勁攪散。

7.然後倒到一個盤子裏鋪平，放到冰箱冷卻15分鐘。

8.往冷卻好的麪糊上薄薄撒一層炒熟的糯米粉，以防粘手。

9.均勻的分成8份，揉成8個麪糰備用。分份的時候記得用稱，這樣做出來的月餅大小才會一樣。

10.把準備好的豆沙餡等分成8份，揉成團。

11.取一塊冰皮，稍微拍扁，捏圓，放上一塊豆沙餡兒。

12.把口收緊，稍稍的整形，團圓。

13然後放到月餅模具中，壓成型，就可以了。