雞肉卷怎麼做好
雞肉卷是一種常見的小吃,有老北京雞肉卷也有墨西哥雞肉卷。那麼,雞肉卷怎麼做好吃,怎麼自制雞肉卷呢?一起和小編來看看雞肉卷怎麼做好吃的介紹吧!
老北京雞肉卷
材料
雞腿1只,黃瓜1根,大葱1根,麪粉適量,玉米澱粉適量,黑胡椒,辣椒粉,鹽,糖,雞蛋1個,甜麪醬,沙拉醬,色拉油,料酒,水
做法
1、將雞腿清洗乾淨,從中間劃一刀,慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉後切成小塊。
2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻,醃製30分鐘以上。
3、在適量麪粉中調入清水,揉成軟硬適中的麪糰,蓋保鮮膜餳30分鐘。
4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麪粉、玉米澱粉、水和雞蛋調成麪糊,再加入少許色拉油調勻備用。
5、將黃瓜和大葱洗淨分別切成條,甜麪醬加少許水和糖調勻。
6、餳好的麪糰擀成一張圓形薄餅,儘量擀得薄一些,放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可,烙好的餅要放在密封的.盆中,以免餅變硬。
7、鍋中加入多一些油燒熱,把醃好的雞腿肉先沾一層面糊,再沾一層乾麪粉,放入鍋中炸至成金黃色撈出。
8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜麪醬和沙拉醬,排上黃瓜條和葱絲,再放上炸好的雞塊捲起來即可。
墨西哥雞肉卷
材料
春餅4張,雞胸脯肉,聖女果,油,麪包糠,雞蛋1個,洋葱,辣椒粉,胡椒粉,精鹽,生菜
做法
1、將雞胸肉切片。
2、放入辣椒粉,鹽,胡椒粉,醃一個小時醃入味。
3、將醃好的雞肉蘸上蛋液。
4、粘上面包糠。
5、放入鍋中煎至兩面金黃。
6、將薄餅在盤子上平鋪好。
7、 放一片生菜。
8、放入小西紅柿和洋葱絲。
9、擺入炸好的雞排。
10、捲成卷,可以美味的食用了。
起司雞肉卷
材料
材料:中筋麪粉3杯,去骨雞胸肉1付,洋葱1個,乾酵母粉1小匙半,起司絲1杯,起司粉半杯
調味料:橄欖油適量,鹽1/4小匙,二砂糖2大匙,小茴香香料1大匙,黑胡椒粉1小匙,胡椒粉少許
做法
1.取一個容器,倒入中筋麪粉、二砂糖、乾酵母粉和大約1又1/4杯的水,先以筷子攪均勻,再以手抓揉成團狀後,加入1大匙橄欖油揉勻,再蓋上蓋子放置發酵40分鐘備用
2.雞胸肉放入盤中,先抹上鹽和胡椒粉,再移入蒸鍋中蒸熟後,起鍋放涼,再剝去雞皮,並將雞肉撕成條絲狀,然後拌入蒸出來的雞汁備用
3.鍋中倒入橄欖油,先放入洋葱末加熱炒香,再熄火加入雞絲、黑胡椒粉和小茴香香料拌炒均勻成為雞肉餡備用
4.將發酵好的麪糰取出分成5份後,先擀成薄圓片狀,再撒上起司絲並舖上雞肉餡,然後卷成長卷狀並將收口捏合
5.接着在表面先抹上橄欖油,再排入烤盤中,撒上起司粉和少許小茴香香料後,移入烤箱中以220度烤15分鐘即可完成
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