法式麪包有哪些種類-法式麪包的種類

法國麪包，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麪包。下面，小編就為大家講講法式麪包的種類，一起來看看吧!

　　Le batard

一種花式麪包，看上去比棍子麪包粗一倍，總量卻和棍子麪包一樣。

　　黑麥麪包

含有至少65%的黑麥麪粉。如果含量在10%到35%，就必須叫做含黑麥麪包。這種麪包經常搭配海鮮享用。市面上攙有核桃仁的黑麥麪包非常受大家的歡迎。

　　麪包心

也就是在超市常見的切片面包。一般在早餐食用，用烤麪包機加熱後抹上黃油是很多人的至愛。它也常常用來做三文魚和鵝肝醬吐司。

　　麩皮麪包

用全麥麪粉製作，也就是説它吸收了所有的小麥成分，因此含有豐富的纖維質和礦物鹽，是一種很受推崇的健康型麪包。

　　棍子麪包(la baguette)

一般一根250克。最適合做三明治，過程有些象我們夾饅頭，從中間縱向將麪包剖開，然後就看各人口味了。最簡單的就是抹上黃油，鋪幾片火腿肉。想精緻一些的，會先鋪上翠綠的碎沙拉葉，加上豬肉、雞肉或是冷魚，幾片黃白相間硬雞蛋，最後還有鮮紅欲滴的番茄點綴，看了就讓人食指大動。

麪包(pain)，在很多地區也管它叫笛子麪包(la flute)，一根大約400克，和棍子麪包長度一樣，但要厚上一倍。

　　鄉村普通麪包

更多是一種商業名稱，多由小麥麪粉和黑麪粉製作而成。

　　圓形麪包

這是個從法語麪包師(boulanger)引申而來的詞。這種麪包又圓又大，差不多有一公斤重，外皮非常厚，麪包心也很堅實。有時管它叫La miche，這個詞有屁股的意思，可能因為它也是圓圓胖胖的吧。

　　鮮奶油麪包

鮮奶油吐司麪包(Painen Moule)是近20年才傳入法國的“現代麪包”，和傳統歐式麪包相較，白麪包格外柔軟可口。標準的法國吐司講究質地，一刀裁下，剖面要雪白平滑，周邊的皮要薄，吐司味要清香。麗致皇家麪包是夢幻吐司的代表之一，它添加了高山冰泉水，麪糰成分中有五成以上是富含礦物質的泉水，所以只能靠手工揉制，烘焙後嚐起來幼嫩、綿細，用手撕開，絲絲入口，嚼感香甜，一天供應10條，定價不便宜。

　　奧地利式麪包

奧地利麪包(PainViennois)在法國落地生根，起源於一段異國姻緣。隨着奧地利公主千里迢迢嫁到法國來，連帶把家鄉味也帶到法蘭西。但是比起法國麪包外脆內軟的.硬脾氣，奧地利麪包提高牛奶、糖的比例，所以嘗來柔軟可親多了。奧地利式的長棍麪包(Baguette)做法和法國麪包一樣，經過長時間的發酵、利用水氣蒸烤而成，但因為成分多加了焦糖、奶油，所以組織更鬆軟，也更軟甜芳香。奧地利巧克力傲視全球，榛果巧克力麪包(Choco Noisette)也是奧地利式麪包的特色之一。奧地利餐包則用更精純的清澄奶油取代奶油，所以食來有股單純清香，雖然在塑形時故意露出醜的一面，但仍難掩其美味。

　　法式土司

製作方法

1.雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用

2.吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下

3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液裏撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可

4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜

　　小茅屋面包

小茅屋面包(Brioche)是香甜可口的法式麪包，由於麪糰裏多了大量的奶油、蛋與糖，所以適合當做咖啡或下什茶糕點。新鮮現做的小茅屋面包，和冷凍麪糰做成的小茅屋面包，一吃就知道口感不同。新鮮的剖面細膩、漂亮，組織中間還有一點濕潤感，例如剛出爐的焦糖奶油麪包，香味四溢，撥開之後，軟熱的奶油好像快要流下來，十分誘人可口。法國小茅麪包傳到鄰近的瑞士，又添加了香甜的蛋乳餡(Cu

stard)、果醬、杏仁、糖漬果乾等，滋味更甜膩了。傳統的小茅屋面包，造型有點像女人的酥胸，其實它的造型可以有很多種，打成辮子狀，或是簡單的圓麪包。

　　阿爾薩斯麪包

戰爭對於美食的交流有顯著的貢獻，阿爾薩斯麪包(Seigled'Alsace)就是一個例子。以酸裸麥麪包為主體的阿爾薩斯麪包，有着濃濃德國麪包的影子，搭配當地新鮮的生蠔、鵝肝，是法國人最捨不得的人間美味之一。重口味的阿爾薩斯麪包很容易讓人吃上癮。它用的全是風味濃郁的裸麥、黑麥、小胚芽麥所做成的麪粉，由於攪拌、發酵的方式不同，所以它食來比法國麪包更紮實。代表性的阿爾薩斯麪包，有核桃麪包、貝諾通麪包、起司核桃麪包。其中貝諾通麪包多加了無籽葡萄乾，與麪糰天生的酸味互相呼應。