湯種麪包的製作方法

歡迎閲讀湯種麪包的.製作方法，這是參照65度C裏面的湯種麪包方子來做的，麪包很鬆軟，不過麪糰有點粘手，估計用麪包機和麪就好解決了，如果手揉的話，得多點耐心。

材料

湯種：高筋麪粉370克，冷水500克，

麪包材料：湯種84克，黃油20克，酵母2小匙，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克

做法

1.高筋麪粉100克放到水裏，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋裏，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰箱，可保存一段時間，如果顏色變灰了，就不可再用了）

2.酵母溶於85克温水中，同以上除黃油以外的材料（其中高筋麪粉270克）統統放一塊，揉成麪糰，再把黃油加入，慢慢揉進麪糰（這個麪糰比較軟，很粘手，用麪包機揉麪就解決了這個難題了。（沒有面包機，可以在手上抹點菜油，會好操作些）

3.第一次發酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓麪糰，排掉氣體

4.麪糰分小分，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘左右

5.整理形狀，進行二次發酵發酵完成，烤箱預熱180度，中下層，25分鐘左右。